Zuurkoolstamppot met Rookworst
Thermomix recipe: Zuurkoolstamppot met Rookworst. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 800 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken van 3-4 cm
- 500 g zuurkool, goed uitgelekt
- 1 rookworst (ca. 250-300 g)
- 1 ui, gepeld en gehalveerd
- 50 g spekblokjes (optioneel)
- 20 g olijfolie of boter
- 100 ml melk (of kookvocht)
- 30 g boter
- ½ theelepel nootmuskaat, vers geraspt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Mosterd, voor erbij
Instructions
- Doe de ui in de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Voeg de spekblokjes (indien gebruikt) en olijfolie/boter toe. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1 (Reverse). Schep de gefruite ui en spek uit de mengkom en zet apart.
- Spoel de mengkom kort om. Voeg 1000 g water toe aan de mengkom. Plaats het kookmandje erin en doe de aardappelstukken erin.
- Plaats de Varoma op de mengkom. Leg de rookworst in de Varoma schaal. Stoom 25 min / Varoma / Speed 1.
- Haal de Varoma en het kookmandje voorzichtig van de mengkom. Giet het water uit de mengkom. Doe de gekookte aardappelen terug in de mengkom. Voeg de uitgelekte zuurkool, de gefruite ui en spek, melk, boter, nootmuskaat, zout en peper toe.
- Plaats de vlinder in de mengkom. Stamp en meng 30 sec / Speed 3 / Reverse. Controleer de consistentie en meng eventueel nogmaals 15-30 sec / Speed 3 / Reverse tot een smeuïge stamppot.
- Serveer de zuurkoolstamppot direct met de in plakken gesneden rookworst en mosterd.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.