Zuurkoolstamppot met Rookworst
Thermomix recipe: Zuurkoolstamppot met Rookworst. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken van 3-4 cm
- 500 g water
- 1 rookworst (ca. 250-300 g)
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 100-150 ml melk, warm
- 50 g boter, koud, in blokjes
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- Optioneel: 1 ui, fijngesneden; 100 g spekblokjes (apart bakken)
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van 3-4 cm. Laat de zuurkool goed uitlekken.
- Doe 500 g water in de mengkom. Plaats het stoommandje met de aardappelstukken in de mengkom. Plaats de rookworst in de Varomaschaal en zet deze op de mengkom.
- Stoom 25-30 min/Varoma/Snelheid 1, of tot de aardappelen gaar zijn. Controleer na 15 minuten de gaarheid van de aardappelen en roer ze eventueel voorzichtig om in het stoommandje.
- Verwijder de Varoma met de rookworst en zet apart. Neem het stoommandje uit de mengkom en gooi het kookwater weg. Doe de gare aardappelen terug in de schone mengkom.
- Voeg de warme melk, boter, zout, peper en nootmuskaat toe aan de aardappelen in de mengkom. Pureer 10-15 sec/Snelheid 4, of tot de gewenste consistentie is bereikt. Gebruik de spatel om eventueel aan de zijkanten te schrapen.
- Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de gepureerde aardappelen. Meng 20 sec/Snelheid 2/linksom. Verwarm vervolgens 3 min/90°C/Snelheid 1/linksom, zonder maatbeker, met het stoommandje op het deksel om spetteren te voorkomen.
- Snijd de rookworst in plakken. Serveer de zuurkoolstamppot direct met de plakken rookworst.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.