Zoetzure Uienchutney
Thermomix recipe: Zoetzure Uienchutney. Ready in 65 minutes. Serves 1. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 700 g rode uien, gepeld en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 15 g verse gember, geschild en in stukjes
- 30 g olijfolie
- 1 theelepel mosterdzaad (optioneel)
- ½ theelepel chilivlokken (optioneel, naar smaak)
- 150 g bruine suiker
- 150 ml rode wijnazijn (of balsamicoazijn)
- 100 ml water
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
Instructions
- Doe de knoflook en gember in de mengkom. Hak 3 sec/snelheid 7. Schraap naar beneden en zet apart.
- Voeg de gehalveerde rode uien toe aan de mengkom. Hak 5 sec/snelheid 4. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de olijfolie toe. Fruit 5 min/120°C/snelheid 1 (linksomdraai), met de maatbeker verwijderd en het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen.
- Voeg de gehakte knoflook en gember, mosterdzaad en chilivlokken toe. Fruit nogmaals 3 min/120°C/snelheid 1 (linksomdraai), met het kookmandje op het deksel.
- Voeg de bruine suiker, rode wijnazijn, water, zout en zwarte peper toe aan de mengkom. Roer 10 sec/snelheid 2 (linksomdraai) om te mengen.
- Kook 30 min/95°C/snelheid 2 (linksomdraai), met de maatbeker verwijderd en het kookmandje op het deksel om de chutney in te dikken en spatten te voorkomen.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de chutney. Als deze nog te vloeibaar is, kook dan nog 15-20 min/95°C/snelheid 2 (linksomdraai), of totdat de gewenste dikte is bereikt. Herhaal het schrapen indien nodig.
- Laat de chutney de laatste 2 min/90°C/snelheid 1 (linksomdraai) rusten om aanbranden te voorkomen en de smaken te stabiliseren.
- Schep de hete chutney over in gesteriliseerde potten. Laat volledig afkoelen voordat je de potten sluit en in de koelkast bewaart. De chutney is minimaal 2 weken houdbaar in de koelkast.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.