Zoetzure Babi Pangan met Ananas

Name: Zoetzure Babi Pangan met Ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g varkensvlees (bijv. procureur of schouderkarbonade), in blokjes van 2-3 cm; 2 el lichte sojasaus; 1 tl geraspte verse gember; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/2 tl vijfkruidenpoeder; 1/4 tl witte peper; 500 g water (voor Varoma); 1 ui, in kwarten; 2 teentjes knoflook; 1 cm verse gember, geschild; 20 g zonnebloemolie; 1 rode paprika, in stukjes; 1 groene paprika, in stukjes; 200 g ananasstukjes (uit blik, uitgelekt, of vers); 100 g tomatenketchup; 50 g rijstazijn; 30 g lichte sojasaus; 40 g bruine suiker; 200 g water of kippenbouillon; 20 g maïzena, opgelost in 30 g koud water; Gekookte rijst (voor erbij); Verse lente-ui, in ringetjes (voor garnering); Rode peper, in ringetjes (optioneel, voor garnering)

Thermomix recipe: Zoetzure Babi Pangan met Ananas. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

600 g varkensvlees (bijv. procureur of schouderkarbonade), in blokjes van 2-3 cm
2 el lichte sojasaus
1 tl geraspte verse gember
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 tl vijfkruidenpoeder
1/4 tl witte peper
500 g water (voor Varoma)
1 ui, in kwarten
2 teentjes knoflook
1 cm verse gember, geschild
20 g zonnebloemolie
1 rode paprika, in stukjes
1 groene paprika, in stukjes
200 g ananasstukjes (uit blik, uitgelekt, of vers)
100 g tomatenketchup
50 g rijstazijn
30 g lichte sojasaus
40 g bruine suiker
200 g water of kippenbouillon
20 g maïzena, opgelost in 30 g koud water
Gekookte rijst (voor erbij)
Verse lente-ui, in ringetjes (voor garnering)
Rode peper, in ringetjes (optioneel, voor garnering)

Instructions

Doe de blokjes varkensvlees in een kom. Voeg 2 el lichte sojasaus, 1 tl geraspte gember, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1/2 tl vijfkruidenpoeder en 1/4 tl witte peper toe. Meng goed en laat minimaal 15 minuten marineren.
Giet 500 g water in de mengbeker. Plaats de gemarineerde varkensvleesblokjes in de Varoma schaal. Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen vrij blijven. Plaats de Varoma op de mengbeker. Stoom 25 min/Varoma/Snelheid 2 (linksomdraaiend).
Haal het varkensvlees uit de Varoma en dep het goed droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) of een airfryer op 180°C. Bak het varkensvlees in 15-20 minuten goudbruin en krokant. Zet apart. Leeg en reinig de mengbeker.
Doe de ui in kwarten, 2 teentjes knoflook en 1 cm verse gember in de mengbeker. Hak 5 sec/Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
Voeg 20 g zonnebloemolie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg de rode en groene paprika stukjes en de ananasstukjes toe. Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1 (linksomdraaiend).
Voeg 100 g tomatenketchup, 50 g rijstazijn, 30 g lichte sojasaus, 40 g bruine suiker en 200 g water of kippenbouillon toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker. Kook 8 min/100°C/Snelheid 2 (linksomdraaiend).
Voeg de maïzena, opgelost in 30 g koud water, toe door de opening in het deksel. Kook nogmaals 2 min/90°C/Snelheid 2 (linksomdraaiend) om de saus te binden.
Schep de krokante babi pangan over de gekookte rijst en bedek met de zoetzure saus. Garneer met lente-ui en eventueel rode peper.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.