Zoete Gekaramelliseerde Uien
Thermomix recipe: Zoete Gekaramelliseerde Uien. Ready in 90 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 kg uien (bijv. gele uien)
- 40 g olijfolie (of boter voor niet-veganistisch)
- ½ theelepel zout
- Optioneel: 1 eetlepel balsamicoazijn
- Optioneel: 1 theelepel suiker (voor extra zoetheid)
Instructions
- Pel de uien en halveer ze. Snijd ze in dunne ringen (ongeveer 3-4 mm dik). Dit kan handmatig, of in batches in de Thermomix: plaats de uien in de mengkom en snijd 5 sec / Speed 4. Haal de uien uit de kom en zet apart.
- Voeg de olijfolie (of boter) toe aan de mengkom. Verwarm 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de gesneden uien en het zout toe aan de mengkom. Plaats het maatbekertje NIET op het deksel om verdamping toe te staan. Bak 15 min / 120°C / Reverse / Speed 1.
- Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed schoon met de spatel om aanbakken te voorkomen.
- Plaats de kookmand op het deksel in plaats van het maatbekertje om spatten te voorkomen en verdere verdamping toe te staan. Kook 30 min / 95°C / Reverse / Speed 1.
- Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom opnieuw goed schoon. Controleer de consistentie en kleur van de uien.
- Kook nogmaals 30-45 min / 95°C / Reverse / Speed 1, of totdat de uien diep goudbruin en zacht zijn. Schraap elke 15-20 minuten de zijkanten en de bodem schoon om aanbakken te voorkomen.
- Voeg, indien gewenst, de balsamicoazijn en/of suiker toe. Kook 5 min / 95°C / Reverse / Speed 1.
- Laat de uien nog 2 min / 90°C / Reverse / Speed 1 rusten en gelijkmatig verdelen. Controleer de smaak en voeg indien nodig extra zout toe. Serveer warm of koud.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.