Zimtschnecken mit Frischkäseglasur
Thermomix recipe: Zimtschnecken mit Frischkäseglasur. Ready in 55 minutes. Serves 12. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200 g Milch, lauwarm
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Salz
- 75 g Butter, weich, plus extra zum Bestreichen
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker für die Füllung
- 5 g Zimt für die Füllung
- 60 g Frischkäse, zimmerwarm
- 30 g Butter, weich, für die Glasur
- 120 g Puderzucker
Instructions
- Milch in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 erwärmen.
- Hefe hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 2 verrühren.
- Eier, 100 g Zucker, Salz und 75 g weiche Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Mehl hinzufügen und 3 Min. / Knetstufe kneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Füllung 80 g Zucker und 5 g Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Mit 20-30 g weicher Butter bestreichen.
- Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Teig streuen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden und diese auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Zimtschnecken erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
- Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker in den sauberen, trockenen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren (falls nicht bereits Puderzucker verwendet wird).
- Frischkäse und 30 g weiche Butter hinzufügen. Den Schmetterling einsetzen und 30 Sek. / Stufe 3 verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht. Bei Bedarf den Spatel verwenden, um die Seiten herunterzuschieben.
- Die warme Glasur großzügig über die noch warmen Zimtschnecken verteilen und sofort servieren.
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