Zijdezachte Citroencrème (Lemon Curd)
Thermomix recipe: Zijdezachte Citroencrème (Lemon Curd). Ready in 22 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 2 biologische citroenen (voor rasp en sap)
- 150 g kristalsuiker
- 3 grote eieren
- 1 eidooier
- 80 g ongezouten boter, in blokjes
Instructions
- Was de citroenen grondig. Rasp de schil van de citroenen (alleen het gele deel) en zet apart. Pers vervolgens het sap uit de citroenen en meet 100 g af.
- Voeg de geraspte citroenschil, 100 g citroensap, 150 g kristalsuiker, 3 eieren, 1 eidooier en 80 g boter in blokjes toe aan de mengkom.
- Plaats de vlinder in de mengkom. Zorg ervoor dat deze goed vastzit.
- Kook 10-12 min/90°C/Snelheid 2-3. De lemon curd is klaar wanneer deze dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de temperatuur van de ingrediënten.
- Haal de mengkom onmiddellijk van het apparaat om overkoken door restwarmte te voorkomen. Verwijder de vlinder voorzichtig.
- Giet de warme lemon curd in een gesteriliseerde pot. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar vervolgens in de koelkast. De curd zal verder indikken tijdens het afkoelen.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.