Zelfgemaakte Yoghurt
Thermomix recipe: Zelfgemaakte Yoghurt. Ready in 495 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1000 g volle melk
- 50 g naturel yoghurt met levende culturen (als starter)
Instructions
- Zorg ervoor dat de mengkom en alle accessoires die in contact komen met de melk brandschoon zijn om ongewenste bacteriën te voorkomen. Reinig de mengkom grondig.
- Voeg 1000 g volle melk toe aan de mengkom. Verwarm 10 min / 90°C / Snelheid 2. Dit pasteuriseert de melk en denatureert eiwitten voor een dikkere yoghurt.
- Laat de melk afkoelen tot 37-42°C. Dit kan door de mengkom 20-30 minuten te laten staan of door de Thermomix in te stellen op 20 min / 37°C / Snelheid 2 (zonder verwarming, om te roeren en af te koelen). Controleer de temperatuur met een thermometer.
- Voeg 50 g naturel yoghurt met levende culturen toe aan de afgekoelde melk. Meng 10 sec / Snelheid 3 om de starter gelijkmatig te verdelen.
- Plaats het deksel op de mengkom en zet de maatbeker erop. Fermenteer de yoghurt met de Fermentatiemodus (of stel in op 8-12 uur / 37°C / Snelheid 0) voor 8-12 uur, of totdat de gewenste dikte is bereikt. Hoe langer de fermentatie, hoe dikker en zuurder de yoghurt wordt.
- Haal de mengkom na de fermentatie uit de Thermomix. Roer de yoghurt voorzichtig door met de spatel. Verdeel de yoghurt over schone potten of een kom en zet deze minimaal 4 uur in de koelkast om verder op te stijven en af te koelen.
- Serveer de zelfgemaakte yoghurt met fruit, granola of honing naar smaak.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.