Zelfgemaakte Ghee (Geklaarde Boter)
Thermomix recipe: Zelfgemaakte Ghee (Geklaarde Boter). Ready in 30 minutes. Serves 1. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g ongezouten roomboter, in stukken gesneden
Instructions
- Snijd de 500 g ongezouten roomboter in stukken van ongeveer 2-3 cm. Dit helpt bij gelijkmatig smelten.
- Doe de gesneden boter in de mengkom. Smelt de boter 5 min / 80°C / Snelheid 1.
- Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook de boter 15-20 min / 90°C / Snelheid 1 (linksomdraai) of tot de melkbestanddelen naar de bodem zijn gezakt en goudbruin zijn geworden, en de bovenkant van de ghee helder is. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de boter en de gewenste kleur van de melkbestanddelen.
- Controleer na 15 minuten of de melkbestanddelen op de bodem goudbruin zijn en de ghee helder is. Als de ghee nog troebel is, kook dan nog 5-10 minuten op 90°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
- Zet de Thermomix uit en laat de ghee 5 minuten rusten in de mengkom, zodat eventuele resterende melkbestanddelen naar de bodem zakken.
- Bekleed een fijne zeef met een kaasdoek of schone theedoek en plaats deze boven een hittebestendige pot of weckpot. Giet de heldere ghee voorzichtig door de zeef, zodat de melkbestanddelen achterblijven. Gooi de melkbestanddelen weg.
- Laat de ghee volledig afkoelen en stollen voordat je de pot afsluit. Bewaar de zelfgemaakte ghee op kamertemperatuur op een donkere plaats, waar het maanden goed blijft.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.