Zelfgemaakte Gezouten Boter
Thermomix recipe: Zelfgemaakte Gezouten Boter. Ready in 20 minutes. Serves 1. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 ml koude slagroom (min. 35% vet)
- 1/2 - 1 theelepel zout (naar smaak)
- 200 ml ijskoud water (voor het wassen)
Instructions
- Zorg ervoor dat de Thermomix-mengkom en de vlindergardekoud zijn. Plaats de mengkom eventueel 15 minuten in de koelkast.
- Plaats de vlindergarde in de mengkom.
- Voeg de koude slagroom toe aan de mengkom.
- Klop de slagroom 5-10 minuten / snelheid 3.5-4, of totdat de room zich scheidt in boter en karnemelk. Houd het proces goed in de gaten, het kan snel gaan.
- Verwijder de vlindergarde.
- Plaats het stoommandje in de mengkom. Giet de karnemelk af door het stoommandje, zodat de boter in het mandje achterblijft. Bewaar de karnemelk voor andere recepten.
- Doe de boter terug in de mengkom. Voeg 200 ml ijskoud water toe.
- Meng 30 seconden / snelheid 3 / linksomdraai. Giet het water af via het stoommandje.
- Herhaal het wassen met ijskoud water (stap 7 en 8) 2-3 keer, totdat het water helder is. Dit verwijdert de laatste restjes karnemelk en verlengt de houdbaarheid van de boter.
- Doe de gewassen boter terug in de mengkom. Voeg het zout toe.
- Meng 20 seconden / snelheid 2 / linksomdraai, of totdat het zout goed verdeeld is.
- Haal de boter uit de mengkom. Vorm de boter naar wens, bijvoorbeeld tot een blok of rol, en wikkel deze in bakpapier of vershoudfolie.
- Bewaar de zelfgemaakte gezouten boter in de koelkast.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.