Zelfgemaakte Advocaat
Thermomix recipe: Zelfgemaakte Advocaat. Ready in 35 minutes. Serves 10. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 12 grote eidooiers (ongeveer 240 g)
- 250 g fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 300 ml brandewijn (of cognac/jenever)
- Gesteriliseerde flessen voor opslag
Instructions
- Zorg ervoor dat de Thermomix-mengkom brandschoon en droog is. Steriliseer de flessen waarin je de advocaat wilt bewaren door ze 10 minuten in kokend water te leggen en daarna te laten drogen.
- Voeg de 12 eidooiers, 250 g fijne kristalsuiker en 1 theelepel vanille-extract toe aan de mengkom.
- Meng 10 seconden / Snelheid 4 om de ingrediënten goed te combineren.
- Kook het mengsel 20 minuten / 80°C / Snelheid 2 (linksomdraai) om het langzaam te verdikken en de eidooiers te garen. Gebruik de spatel om de zijkanten en bodem halverwege de kooktijd te schrapen om aanbranden te voorkomen.
- Voeg na 20 minuten de 300 ml brandewijn toe aan de mengkom.
- Meng nogmaals 5 minuten / 80°C / Snelheid 2 (linksomdraai) om de alcohol goed te verwerken en de advocaat verder te verdikken. De advocaat moet een dikke, romige consistentie hebben.
- Controleer de consistentie; als het nog niet dik genoeg is, kook dan nog 2-3 minuten / 80°C / Snelheid 2 (linksomdraai).
- Laat de advocaat 1-2 minuten rusten in de kom op 90°C / Snelheid 1 (linksomdraai) om eventuele aanhechting te voorkomen en voor een gelijkmatige verdeling.
- Giet de warme advocaat voorzichtig in de gesteriliseerde flessen. Sluit de flessen goed af en laat ze volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast bewaart.
- Serveer gekoeld, puur of met een toefje slagroom. De advocaat is ongeveer 2-3 weken houdbaar in de koelkast.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.