Zanddeegkoekjes met Pistache en Cranberries
Thermomix recipe: Zanddeegkoekjes met Pistache en Cranberries. Ready in 32 minutes. Serves 35. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 100 g ongezouten pistachenoten
- 100 g gedroogde cranberries
- 250 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, in blokjes
- 200 g suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 g bloem
- Een snufje zout
Instructions
- Doe de pistachenoten in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 6. Voeg de cranberries toe en hak nogmaals 2 sec/Speed 5. Haal uit de kom en zet apart.
- Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de boter en suiker toe. Klop 3 min/Speed 3.5 tot een licht en romig mengsel.
- Voeg de eieren één voor één toe via de opening in het deksel, terwijl de Thermomix draait op 1 min/Speed 3.5. Voeg het vanille-extract toe en mix nog 10 sec/Speed 3.5.
- Verwijder de vlinder. Voeg de bloem en het zout toe aan de mengkom. Meng 30 sec/Speed 4 tot een samenhangend deeg.
- Voeg de gehakte pistachenoten en cranberries toe. Meng 15 sec/Speed 3 in de tegenovergestelde richting (Reverse) om ze voorzichtig door het deeg te verdelen.
- Haal het deeg uit de mengkom en vorm het op een stuk vershoudfolie tot een strakke rol van ongeveer 5-6 cm doorsnede. Wikkel het deeg zorgvuldig in en leg het minimaal 2 uur in de vriezer om volledig hard te worden.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal de deegrol uit de vriezer en laat deze een paar minuten op kamertemperatuur komen. Snijd de rol in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de plakjes deeg op de voorbereide bakplaat, met voldoende ruimte ertussen. Bak 12-15 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn.
- Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert of opbergt.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.