Zalmfilet met Krieltjes en Romige Dillesaus
Thermomix recipe: Zalmfilet met Krieltjes en Romige Dillesaus. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500-600 g krieltjes, gewassen
- 4 zalmfilets (ca. 150-180 g elk), zonder vel
- 1000 g water
- 1 kleine sjalot, gepeld
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 10 g olijfolie
- 150 g groentebouillon
- 200 g kookroom (20% vet)
- 1 el citroensap
- 20 g verse dille, fijngehakt
- 1 tl maïzena, opgelost in 1 el water (optioneel, voor dikkere saus)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructions
- Was de krieltjes grondig en snijd grotere krieltjes eventueel doormidden. Leg ze in het stoommandje.
- Kruid de zalmfilets met zout en peper. Leg de zalmfilets in het Varoma-opzetstuk.
- Giet 1000 g water in de mengkom. Plaats het stoommandje met de krieltjes in de mengkom. Plaats het Varoma-opzetstuk met de zalm op de mengkom.
- Stoom 20-25 min/Varoma/Snelheid 2. Controleer of de zalm en krieltjes gaar zijn. Haal het Varoma-opzetstuk en het stoommandje uit de mengkom en zet apart. Giet het water uit de mengkom.
- Pel en halveer de sjalot en de knoflook. Doe ze samen met 10 g olijfolie in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5.
- Fruit 3 min/120°C/Snelheid 1.
- Voeg 150 g groentebouillon, 200 g kookroom en 1 el citroensap toe. Plaats het stoommandje op het deksel (in plaats van de maatbeker) om spatten te voorkomen.
- Kook 5 min/98°C/Snelheid 2.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus. Kook verder 3-5 min/98°C/Snelheid 2, of langer indien een dikkere saus gewenst is. Als de saus dikker moet zijn, voeg dan de maïzena-oplossing toe en kook nog 1 min/98°C/Snelheid 2.
- Voeg de fijngehakte dille, zout en peper toe. Roer 10 sec/Snelheid 2 (linksomdraai).
- Serveer de gestoomde zalm en krieltjes direct met de romige dillesaus.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.