Yogur Griego Casero Estilo Fage 5% Grasa

Yogur Griego Casero Estilo Fage 5% Grasa

Thermomix recipe: Yogur Griego Casero Estilo Fage 5% Grasa. Ready in 26 minutes. Serves 6. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Esterilice todos los utensilios que vayan a estar en contacto con la leche y el yogur (tarros, cucharas, colador, etc.) para asegurar la pureza de los cultivos.
  2. Vierta la leche entera en el vaso del Thermomix. Caliente la leche durante 15 min / 90°C / Vel 2. Esto pasteuriza la leche y la prepara para la fermentación.
  3. Deje enfriar la leche en el vaso hasta que alcance una temperatura de 37-40°C. Puede comprobar la temperatura con un termómetro de cocina o dejando reposar el vaso durante aproximadamente 1-2 horas. Es crucial que la temperatura no sea superior a 40°C para no matar los cultivos.
  4. Una vez que la leche esté a 37-40°C, añada el yogur griego natural con cultivos vivos al vaso. Mezcle durante 10 seg / Vel 3 para integrar el fermento.
  5. Vierta la mezcla de leche y yogur en tarros de cristal esterilizados o en un recipiente grande con tapa. Incube en un lugar cálido y estable (como una yogurtera, un horno apagado con la luz encendida, o envuelto en toallas) durante 8-12 horas, o hasta que el yogur esté firme y tenga un ligero olor ácido. Cuanto más tiempo, más ácido será el yogur.
  6. Para obtener la textura espesa del yogur griego, coloque el cestillo sobre un bol grande y fórrelo con una gasa de quesero o un paño de cocina limpio y fino. Vierta el yogur cuajado en la gasa.
  7. Deje escurrir el yogur en el frigorífico durante 2-4 horas para obtener un yogur griego espeso. Para una consistencia aún más densa, tipo labneh, puede dejarlo escurrir por más tiempo (hasta 8 horas).
  8. Transfiera el yogur griego escurrido a un recipiente hermético y refrigere. Se conservará hasta por una semana.

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