Yogur Griego Casero Estilo Fage

Thermomix recipe: Yogur Griego Casero Estilo Fage. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 570 g leche entera (3% grasa)
• 10 g nata para montar (30% grasa)
• 3 g yogur natural (Fage Total 5% para la tanda inicial)
• 15 g suero de leche envejecido (para la tanda final)

Instructions

1. **Tanda Inicial:**
2. Pese 570 g de leche entera (3% grasa) y 10 g de nata para montar (30% grasa) directamente en el vaso del Thermomix.
3. Caliente la mezcla: 15 min / 43°C / Velocidad 2. Si la leche está a temperatura ambiente, el tiempo de calentamiento puede ser menor; asegúrese de que la mezcla alcance y mantenga los 43°C durante 15 minutos.
4. Retire el vaso del Thermomix y verifique la temperatura. Si es necesario, deje enfriar ligeramente hasta que la mezcla esté a 43°C.
5. Añada 3 g de yogur natural (Fage Total 5% o un yogur natural con cultivos vivos) al vaso. Mezcle 10 seg / Velocidad 2 / Giro a la izquierda.
6. Vierta la mezcla inmediatamente en un recipiente aislado o yogurtera. Fermente a 43°C durante 13-15 horas. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).
7. Refrigere el yogur fermentado durante toda la noche para detener la fermentación y enfriar.
8. Cuele el yogur a través de una gasa o tela de quesero colocada sobre un colador y un recipiente, reduciendo su peso en aproximadamente un 61% (esto tomará alrededor de 1 hora y 40 minutos a temperatura ambiente). Reserve el suero resultante en un recipiente hermético en el refrigerador por al menos 8 días para la tanda final.
9. **Tanda Final:**
10. Limpie bien el vaso del Thermomix.

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