Wokschotel met Rundvlees en Pittige Pindasaus

Thermomix recipe: Wokschotel met Rundvlees en Pittige Pindasaus. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 600 g rundvlees (bijv. biefstuk of rosbief), in reepjes
• 2 sjalotten, gepeld
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 1 rode chilipeper (naar smaak, zonder zaadlijsten voor minder pit)
• 30 g verse gember, geschild en grof gehakt
• 80 g pindakaas (ca. 4 eetlepels)
• 200 ml ongezoete kokosmelk
• 4 el witte wijnazijn
• 2 el sojasaus
• Sap van 1 limoen
• 2 (dikke) wortelen, geschild en in dunne plakjes
• 1 rode paprika, zonder zaadlijsten en in dunne reepjes
• 250 g Parijse champignons, in kwartjes
• 150 g zoete maïs (uitgelekt)
• 250 g sojascheuten
• 40 g ongezouten pinda's
• Verse koriander, een handvol, grof gehakt
• 30 g arachideolie (ca. 2 eetlepels)
• Peper en zout, naar smaak

Instructions

1. Pel de sjalotten en knoflook. Snijd de rode chilipeper en gember grof. Voeg de sjalotten, knoflook, chilipeper en gember toe aan de mengbeker. Hak 5 sec/Snelheid 7. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
2. Voeg de pindakaas, kokosmelk, witte wijnazijn, sojasaus en het limoensap toe aan de mengbeker. Mix 20 sec/Snelheid 7 tot een gladde saus. Schep de saus uit de mengbeker en zet apart. De mengbeker hoeft niet gespoeld te worden.
3. Snijd het rundvlees in reepjes en kruid het met peper en zout.
4. Voeg 30 g arachideolie toe aan de mengbeker. Verhit 3 min/120°C/Snelheid 1.
5. Voeg de helft van het gekruide rundvlees toe. Bak 4-5 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit draaien, of tot het vlees goudbruin is. Haal het vlees uit de mengbeker en zet apart. Herhaal deze stap met de rest van het rundvlees.
6. Voeg de gesneden wortelen toe aan de mengbeker (na het vlees, zonder schoonmaken). Bak 4 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit draaien.
7. Voeg de champignons en paprika toe aan de mengbeker. Bak 3 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit draaien.
8. Voeg de uitgelekte maïs en de sojascheuten toe aan de mengbeker. Bak 2 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit draaien.
9. Voeg de eerder bereide pindasaus en het gebakken rundvlees toe aan de mengbeker met de groenten.
10. Meng alles 2 min/90°C/Snelheid 2/Achteruit draaien, zodat de saus goed hecht en opwarmt. Proef en voeg indien nodig extra zout toe.
11. Hak de ongezouten pinda's grof (dit kan in een schone, droge mengbeker: 3 sec/Snelheid 6 of met de Turbo-functie).
12. Serveer de wokschotel direct in diepe borden, gegarneerd met de gehakte pinda's en verse koriander.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.