Witlofschotel met Ham, Brie en Walnoten

Thermomix recipe: Witlofschotel met Ham, Brie en Walnoten. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 600 g witlof, in de lengte doorgesneden
• 500 g water
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 500 ml melk
• 150 g brie, in plakjes (of in blokjes voor de saus)
• 200 g gekookte ham, in plakken
• 100 g walnoten, grof gehakt
• Snufje nootmuskaat
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse bieslook, fijngehakt (voor garnering)

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C). Vet een ovenschaal licht in.
2. Plaats de walnoten in de mengkom. Hak 3 sec / Turbo. Haal de gehakte walnoten uit de mengkom en zet apart.
3. Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de witlof. Snijd de witlof in de lengte doormidden.
4. Giet 500 g water in de mengkom. Plaats de Varoma met de witlof erin. Stoom 20-25 min / Varoma / Snelheid 2. De witlof moet beetgaar zijn. Haal de witlof uit de Varoma en laat uitlekken.
5. Giet het water uit de mengkom. Voeg de boter toe aan de mengkom. Smelt 3 min / 80°C / Snelheid 1.
6. Voeg de bloem toe en kook 3 min / 100°C / Snelheid 1 om een roux te maken.
7. Voeg geleidelijk de melk toe en kook 7 min / 90°C / Snelheid 3, of totdat de saus is ingedikt. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Roer 10 sec / Snelheid 3.
8. Voeg 50 g van de brie (in blokjes) toe aan de saus. Roer 1 min / 90°C / Snelheid 2 (linksomdraai) om de kaas te laten smelten. Schraap halverwege de zijkanten van de mengkom naar beneden.
9. Wikkel elke halve witlofstronk in een plak ham. Leg ze naast elkaar in de ingevette ovenschaal.
10. Giet de kaassaus gelijkmatig over de witlofrolletjes. Verdeel de overige plakjes brie en de gehakte walnoten erover.
11. Bak de schotel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
12. Haal de ovenschaal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je serveert. Garneer met verse bieslook.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.