Witlof Ovenschotel met Ham, Brie en Walnoten
Thermomix recipe: Witlof Ovenschotel met Ham, Brie en Walnoten. Ready in 65 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 600 g witlof, gehalveerd en de harde kern verwijderd
- 1000 g water
- 10 g citroensap (optioneel)
- 100 g walnoten
- 200 g gekookte ham, in reepjes
- 150 g brie, in plakjes
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 ml melk
- Snufje nootmuskaat
- Zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 50 g geraspte kaas (bijv. Gruyère), optioneel
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte). Vet een ovenschaal in.
- Doe 100 g walnoten in de mengbeker. Hak 3 sec/Turbo. Haal de walnoten uit de mengbeker en zet apart.
- Verwijder de buitenste blaadjes van de witlof, halveer ze in de lengte en snijd de harde kern eruit. Spoel de witlof af.
- Doe 1000 g water en 10 g citroensap (indien gebruikt) in de mengbeker. Plaats de Varoma op de mengbeker en leg de witlofhelften erin.
- Stoom de witlof 20-25 min/Varoma/Snelheid 2. Controleer of de witlof gaar is; stoom anders nog 5 minuten langer. Haal de witlof uit de Varoma en laat goed uitlekken. Giet het water uit de mengbeker.
- Doe 50 g boter in de mengbeker. Smelt 2 min/100°C/Snelheid 1.
- Voeg 50 g bloem toe aan de gesmolten boter. Bak 2 min/100°C/Snelheid 1.
- Voeg 500 ml melk, een snufje nootmuskaat, zout en peper toe. Kook 7 min/90°C/Snelheid 3. Controleer de dikte van de saus; als deze te dun is, kook dan nog 1-2 min/90°C/Snelheid 3 (zonder maatbeker, met kookmandje op de deksel).
- Leg de uitgelekte witlofhelften in de ingevette ovenschaal. Verdeel de reepjes ham ertussen.
- Leg de plakjes brie over de witlof en ham. Giet de béchamelsaus er gelijkmatig over.
- Bestrooi de ovenschotel met de gehakte walnoten en eventueel 50 g geraspte kaas.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas goudbruin is en de saus bubbelt.
- Haal de ovenschotel uit de oven en laat 5 minuten rusten. Garneer met verse bieslook en serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.