Witlof-ovenschotel met ham, brie en walnoot
Thermomix recipe: Witlof-ovenschotel met ham, brie en walnoot. Ready in 60 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 600 g witlof, in de lengte gehalveerd
- 200 g gekookte ham, in plakken
- 150 g brie, in plakjes
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 500 g melk
- 1/2 theelepel zout
- Snufje peper
- Snufje nootmuskaat
- 500 g water (voor stomen)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte). Vet een ovenschaal licht in.
- Doe de 100 g walnoten in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 5. Haal uit de mengkom en zet apart.
- Verwijder de harde kern van de witlof en halveer de stronken in de lengte. Spoel ze goed af.
- Doe 500 g water in de mengkom. Plaats de Varoma op de mengkom en leg de witlofstronken in de Varoma schaal. Stoom 20-25 min/Varoma/Speed 2. De witlof moet gaar maar nog stevig zijn. Giet de witlof goed af en laat uitlekken.
- Leeg en reinig de mengkom. Doe 50 g boter in de mengkom. Smelt 2 min/100°C/Speed 1.
- Voeg 50 g bloem toe. Bak 2 min/100°C/Speed 1 om een roux te maken.
- Voeg 500 g melk, 1/2 theelepel zout, een snufje peper en een snufje nootmuskaat toe. Kook 8 min/90°C/Speed 4 om een gladde bechamelsaus te verkrijgen. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen.
- Leg de uitgelekte witlofstronken in de ingevette ovenschaal. Verdeel de plakken ham en brie over de witlof.
- Giet de bechamelsaus gelijkmatig over de witlof, ham en brie.
- Bestrooi de ovenschotel met de gehakte walnoten.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is.
- Serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.