Witlof-ovenschotel met Ham, Brie en Walnoot
Thermomix recipe: Witlof-ovenschotel met Ham, Brie en Walnoot. Ready in 70 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 600 g witlof, in de lengte doorgesneden
- 200 g ham, in plakken
- 150 g brie, in plakjes
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 40 g ongezouten boter
- 40 g bloem
- 500 g melk
- 0.5 tl zout
- 0.25 tl versgemalen zwarte peper
- Snufje nootmuskaat
- 500 g water (voor het stomen)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte). Vet een ovenschaal licht in.
- Doe de 100 g walnoten in de schone en droge mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Haal de walnoten uit de mengkom en zet apart.
- Maak de 600 g witlof schoon en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern indien gewenst.
- Voeg 500 g water toe aan de mengkom. Plaats de voorbereide witlof in de Varoma schaal. Plaats de Varoma op het deksel van de mengkom. Stoom 15-20 min / Varoma / Snelheid 2. Controleer of de witlof gaar is. Haal de Varoma van de mengkom en laat de witlof goed uitlekken. Leeg de mengkom.
- Doe de 40 g boter in de mengkom. Smelt 2 min / 80°C / Snelheid 1. Voeg de 40 g bloem toe en kook 2 min / 100°C / Snelheid 1 om een roux te maken.
- Voeg de 500 g melk, 0.5 tl zout, 0.25 tl peper en een snufje nootmuskaat toe. Kook 8 min / 90°C / Snelheid 3 om een gladde bechamelsaus te maken.
- Snijd de 150 g brie in kleinere stukken. Voeg de brie toe aan de saus in de mengkom. Meng 2 min / 90°C / Snelheid 2 (linksom draaien) om de brie te smelten en door de saus te roeren.
- Schik de gestoomde witlof in de ingevette ovenschaal. Drapeer de 200 g plakken ham over de witlof. Giet de brie saus gelijkmatig over de witlof en ham. Bestrooi met de gehakte walnoten.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat deze goudbruin en bubbelend is.
- Serveer de witlof-ovenschotel direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.