Waterzooi met Koolvis
Thermomix recipe: Waterzooi met Koolvis. Ready in 40 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 laurierblad
- 1 ui (ca. 100 g), gepeld
- 1 knoflookteen, gepeld
- 2 el plantaardige boter (ca. 20 g)
- 1 prei (ca. 150 g), in ringen
- 1 wortel (ca. 100 g), geschild en in halve maantjes
- 400 g aardappelen, geschild en in grove stukken (ca. 2 cm)
- 600 ml zoutarme vis- of groentebouillon
- 1 el witte wijnazijn
- 100 g culinaire room
- 5 g verse krulpeterselie, fijngehakt
- Peper en zout, naar smaak
- 2 stuk(s) koolvisfilet (ca. 200-250 g totaal), in stukken van 2 cm
Instructions
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
- Voeg de boter toe aan de mengkom. Fruit 2 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de prei, wortel en aardappelen toe aan de mengkom. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1 (Linksomdraai).
- Voeg de bouillon, witte wijnazijn en het laurierblad toe. Kook 15 min / 95°C / Snelheid 2 (Linksomdraai). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en lichte verdamping toe te staan.
- Pauzeer en controleer of de aardappelen gaar zijn. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon. Voeg de culinaire room en de helft van de fijngehakte peterselie toe. Meng 10 sec / Snelheid 2 (Linksomdraai). Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de stukken koolvis toe aan de mengkom. Pocheer 3-5 min / 90°C / Snelheid 1 (Linksomdraai), of tot de vis net gaar is. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de vis.
- Roer de waterzooi nog 1 min / 90°C / Snelheid 1 (Linksomdraai) om de smaken goed te verdelen en te voorkomen dat de vis aan de bodem blijft plakken.
- Verdeel de waterzooi over diepe borden en garneer met de overgebleven verse peterselie. Serveer direct.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.