Warme Tartaarsaus

Thermomix recipe: Warme Tartaarsaus. Ready in 16 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 augurk (ca. 30 g)
• 1 eetlepel kappertjes (ca. 10 g)
• 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt (ca. 5 g)
• 50 g boter
• 2 eetlepels bloem (ca. 20 g)
• 50 ml droge witte wijn
• 150 ml kippenbouillon
• 150 ml room

Instructions

1. Doe de augurk en kappertjes in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 6. Schep over in een kleine kom en zet apart.
2. Voeg de fijngehakte dragon toe aan de mengkom. Hak 2 sec/Speed 7. Voeg toe aan de kom met augurk en kappertjes en zet apart.
3. Doe de 50 g boter in de mengkom. Smelt 2 min/80°C/Speed 1.
4. Voeg de 2 eetlepels bloem toe. Gaar 2 min/100°C/Speed 2. Dit kookt de rauwe smaak van de bloem weg en vormt een roux.
5. Voeg de 50 ml droge witte wijn en 150 ml kippenbouillon toe. Kook 5 min/95°C/Speed 3 (Reverse). Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om stoom te laten ontsnappen en de saus te laten indikken.
6. Voeg de 150 ml room toe. Verwarm 2 min/90°C/Speed 2 (Reverse).
7. Voeg de apart gezette augurk, kappertjes en dragon toe aan de mengkom. Meng 10 sec/Speed 2 (Reverse).
8. Serveer de warme tartaarsaus onmiddellijk.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.