Warme Kokos-Kerriesaus voor Kip
Thermomix recipe: Warme Kokos-Kerriesaus voor Kip. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui (ca. 150 g), grof gehakt
- 2 teentjes knoflook (ca. 10 g)
- 2 cm verse gember (ca. 10 g), geschild
- 20 g zonnebloemolie
- 1 eetlepel milde kerriepoeder
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel korianderpoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 ml kokosmelk (volvet)
- 200 ml groentebouillon
- ½ theelepel zout (of naar smaak)
- ¼ theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- 1 eetlepel limoensap (optioneel)
- Verse koriander, gehakt (voor garnering, optioneel)
Instructions
- Doe de ui, knoflook en gember in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
- Voeg de zonnebloemolie toe. Fruit 5 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en tomatenpuree toe. Bak 2 min/120°C/Speed 1.
- Voeg de kokosmelk, groentebouillon, zout en peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 15 min/98°C/Speed 2.
- Pauzeer na 8 minuten. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe als de saus te dik wordt. Ga verder met koken.
- Pureer de saus 30 sec/Speed 5-8, geleidelijk opbouwend, tot een gladde consistentie.
- Voeg het limoensap toe (indien gebruikt) en roer 10 sec/Speed 2.
- Laat de saus nog 1 min/90°C/Speed 1 (linksomdraai) rusten om te stabiliseren en aankoeken te voorkomen.
- Serveer de warme kokos-kerriesaus direct, eventueel gegarneerd met verse koriander.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.