Vlaamse Runderstoofpot met Bier

Name: Vlaamse Runderstoofpot met Bier
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 grote uien (ca. 300 g), gepeld en gehalveerd; 20 g boter of olijfolie; 600 g runderstoofvlees, in blokjes van 3-4 cm; 330 ml donker bier (bijv. Leffe Dubbel, Chimay Rouge); 200 ml runderbouillon; 2 el mosterd (bijv. Dijon of grove mosterd); 2 plakken ontbijtkoek (ca. 50 g), besmeerd met extra mosterd; 1 laurierblad; 2 takjes verse tijm; 1 tl bruine suiker (optioneel); Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Thermomix recipe: Vlaamse Runderstoofpot met Bier. Ready in 115 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

2 grote uien (ca. 300 g), gepeld en gehalveerd
20 g boter of olijfolie
600 g runderstoofvlees, in blokjes van 3-4 cm
330 ml donker bier (bijv. Leffe Dubbel, Chimay Rouge)
200 ml runderbouillon
2 el mosterd (bijv. Dijon of grove mosterd)
2 plakken ontbijtkoek (ca. 50 g), besmeerd met extra mosterd
1 laurierblad
2 takjes verse tijm
1 tl bruine suiker (optioneel)
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Instructions

Doe de uien in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden met de spatel.
Voeg de boter of olijfolie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
Voeg de blokjes runderstoofvlees toe. Bak 8 min / 120°C / Linksomdraai / Snelheid 1. Dit bruint het vlees licht aan.
Voeg het donkere bier, de runderbouillon, de mosterd, het laurierblad, de takjes tijm, de bruine suiker (indien gebruikt), zout en peper toe. Leg de plakken ontbijtkoek, besmeerd met mosterd, bovenop het vlees.
Kook 60 min / 95°C / Linksomdraai / Snelheid 2. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om stoom te laten ontsnappen en de saus in te dikken.
Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de consistentie; voeg indien nodig een scheutje extra bouillon of water toe als de saus te dik is. Als de saus te dun is, kook dan verder met het stoommandje op het deksel.
Kook nogmaals 30 min / 95°C / Linksomdraai / Snelheid 2, of totdat het vlees botermals is. Plaats het stoommandje weer op het deksel.
Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Kook 2 min / 90°C / Linksomdraai / Snelheid 1 om de saus te stabiliseren en aankoeken te voorkomen.
Serveer de Vlaamse runderstoofpot heet met frietjes, aardappelpuree of een stukje brood.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.