Vispannetje met Octopus en Romige Witte Wijnsaus
Thermomix recipe: Vispannetje met Octopus en Romige Witte Wijnsaus. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1 ui, in kwarten
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel, in stukken
- 1 stengel bleekselderij, in stukken
- 1 prei, in stukken
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 150 ml droge witte wijn
- 400 ml visbouillon (warm)
- 200 ml kookroom (of slagroom voor rijker)
- 400 g stevige witte vis (bv. kabeljauw, schelvis), in blokjes van 2-3 cm
- 200 g voorgekookte octopus, in hapklare stukken
- 100 g gepelde garnalen (optioneel)
- 1/2 bosje verse peterselie, grof gehakt
- 1/2 citroen, sap ervan
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructions
- Doe de ui en knoflook in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Voeg de wortel, bleekselderij en prei toe. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Voeg de boter toe aan de mengkom. Stoof 5 min / 120°C / Snelheid 1.
- Voeg de bloem toe en bak 2 min / 100°C / Snelheid 1.
- Voeg de witte wijn en warme visbouillon toe. Kook 5 min / 100°C / Snelheid 2. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te laten.
- Voeg de kookroom, zout, peper en het citroensap toe. Roer 10 sec / Snelheid 2.
- Voeg de blokjes vis en de stukken voorgekookte octopus toe aan de mengkom. Gaar 8-10 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de vis.
- Controleer na 5 minuten of de vis gaar is en schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Voeg de garnalen (indien gebruikt) toe voor de laatste 2 minuten van de kooktijd.
- Voeg de gehakte peterselie toe en roer kort 30 sec / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
- Serveer het vispannetje onmiddellijk, eventueel met aardappelpuree of knapperig brood.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.