Vietnamese Kippensoep met Kokos en Curry

Name: Vietnamese Kippensoep met Kokos en Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 34 min
Total time: 54 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 sjalotten, gepeld; 2 cm verse gember, geschild; 1 stengel citroengras, gekneusd; 2 el zonnebloemolie; 20-30 g gele currypasta (ca. 2 zakjes); 400 g kippendijreepjes; 600 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm; 2 wortels (ca. 200g), geschild en in plakjes; 800 ml zoutarme kippenbouillon; 360 ml kokosmelk; 20 ml vissaus; 200-300 g paksoi, stelen en bladeren gescheiden, in stukken gesneden; Peper en zout, naar smaak; Verse koriander, voor garnering (optioneel); Limoenpartjes, voor serveren (optioneel)

Thermomix recipe: Vietnamese Kippensoep met Kokos en Curry. Ready in 54 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

4 sjalotten, gepeld
2 cm verse gember, geschild
1 stengel citroengras, gekneusd
2 el zonnebloemolie
20-30 g gele currypasta (ca. 2 zakjes)
400 g kippendijreepjes
600 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
2 wortels (ca. 200g), geschild en in plakjes
800 ml zoutarme kippenbouillon
360 ml kokosmelk
20 ml vissaus
200-300 g paksoi, stelen en bladeren gescheiden, in stukken gesneden
Peper en zout, naar smaak
Verse koriander, voor garnering (optioneel)
Limoenpartjes, voor serveren (optioneel)

Instructions

Pel de sjalotten en schil de gember. Snijd de wortels in plakjes en de aardappelen in blokjes van 2 cm. Kneus de citroengrasstengel. Snijd de paksoi in stukken, scheid de stelen van de bladeren.
Doe de sjalotten en gember in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
Voeg de zonnebloemolie en de gekneusde citroengrasstengel toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de gele currypasta toe en bak 2 min / 120°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de kippendijreepjes toe. Bak 5 min / 100°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de aardappelen, wortels, kippenbouillon en kokosmelk toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Kook 20 min / 98°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Pauzeer de Thermomix, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom schoon met de spatel. Controleer of de aardappelen en wortels bijna gaar zijn. Voeg de stelen van de paksoi toe. Kook nogmaals 5 min / 98°C / Snelheid 1 (linksomdraai).
Voeg de vissaus en de bladeren van de paksoi toe. Kook 2 min / 90°C / Snelheid 1 (linksomdraai). Breng op smaak met peper en zout.
Verwijder de citroengrasstengel. Serveer de soep direct in diepe kommen. Garneer eventueel met verse koriander en limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.