Vervierse Rijsttaart
Thermomix recipe: Vervierse Rijsttaart. Ready in 120 minutes. Serves 8. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 135 g gebroken of ronde rijst
- 1 liter volle melk
- 185 g kristalsuiker
- 1 tl vloeibare vanille
- 1 ei (voor rijstpap)
- 100 g bloem
- 50 ml water
- 5 g verse gist
- 3 g suiker (voor deeg)
- 2 g zout
- 30 g zachte boter
- 1 eidooier (voor afwerking)
- Boter om in te vetten
- Bloem om te bestuiven
Instructions
- **Voor de rijstpap (bij voorkeur de dag ervoor):**
- Voeg 1 liter volle melk en 1 tl vloeibare vanille toe aan de mengkom. Verwarm 5 min / 90°C / Snelheid 1.
- Voeg 135 g gebroken of ronde rijst toe. Kook 30 min / 90°C / Snelheid 2 / linksomdraaiend. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en enige verdamping toe te laten.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom schoon met de spatel.
- Voeg 185 g kristalsuiker toe. Kook nogmaals 30 min / 90°C / Snelheid 2 / linksomdraaiend. Plaats het stoommandje weer op het deksel.
- Breng de rijstpap over naar een grote kom. Dek af met vershoudfolie, direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna een nacht in de koelkast.
- **Voor het deeg:**
- Voeg 50 ml water, 5 g verse gist en 3 g suiker (voor het deeg) toe aan de mengkom. Verwarm 2 min / 37°C / Snelheid 1.
- Voeg 100 g bloem en 2 g zout toe. Kneed 2 min / Kneedstand.
- Voeg 30 g zachte boter toe. Kneed nogmaals 2 min / Kneedstand.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm er een bal van. Leg het in een licht ingevette kom, dek af met een schone doek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats, of totdat het in omvang is verdubbeld.
- Vet een taartvorm (Ø 24-26 cm, bij voorkeur met losse bodem) licht in.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een dunne cirkel, groot genoeg om de taartvorm te bekleden. Breng het deeg voorzichtig over naar de voorbereide vorm en druk het zachtjes aan op de bodem en langs de zijkanten. Snijd overtollig deeg weg.
- **Afwerking:**
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Voeg de afgekoelde rijstpap (uit de koelkast) en 1 ei (voor rijstpap) toe aan de mengkom. Meng 10 sec / Snelheid 3.
- Verdeel het rijstmengsel gelijkmatig over de met deeg beklede taartvorm.
- Klop in een kleine kom 1 eidooier licht los. Bestrijk de bovenkant van de rijsttaart voorzichtig met de losgeklopte eidooier met behulp van een kwastje.
- Bak de taart ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt en serveert.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.