Verse Tomatenpassata
Thermomix recipe: Verse Tomatenpassata. Ready in 50 minutes. Serves 1. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 1.5 kg rijpe tomaten (bijv. Roma of pruimtomaten)
- 20 g olijfolie (optioneel)
- 1 kleine ui, gehalveerd (optioneel)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel suiker (optioneel, om zuurgraad te balanceren)
- Een paar blaadjes verse basilicum (optioneel)
Instructions
- Was de tomaten grondig, verwijder de kroontjes en snijd ze in kwarten. Zet apart.
- Voeg, indien gewenst, de ui en knoflook toe aan de mengkom. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
- Voeg, indien gewenst, 20 g olijfolie toe aan de mengkom. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
- Voeg de gesneden tomaten, 1 theelepel zout, ½ theelepel suiker (indien gebruikt) en de basilicumblaadjes (indien gebruikt) toe aan de mengkom.
- Kook 25 min / 100°C / Speed 1 (Reverse). Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Pauzeer na 12 minuten en schraap de zijkanten en bodem van de kom naar beneden met de spatel.
- Verhoog de snelheid geleidelijk van Speed 5 naar Speed 9 en pureer 30-60 sec, of totdat de passata volledig glad is. Begin langzaam om spatten te voorkomen.
- Indien een extra gladde passata gewenst is, kunt u de passata door een fijne zeef of passeerzeef halen om eventuele velletjes of pitjes te verwijderen. Dit is optioneel.
- Kook de passata nogmaals 1 min / 90°C / Speed 1 (Reverse) om de smaken te laten settelen en de consistentie te stabiliseren.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.