Verse Groentesoep met Tuinrestjes

Thermomix recipe: Verse Groentesoep met Tuinrestjes. Ready in 40 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 20 g olijfolie
• 200 g wortelen, geschild en in stukken
• 800 ml groentebouillon
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 150 g sla (bijv. Romeinse of botersla), grof gesneden
• 150 g komkommer, in blokjes
• Verse peterselie of bieslook, gehakt (optioneel, voor garnering)

Instructions

1. Doe de ui en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengbeker naar beneden.
2. Voeg de olijfolie toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
3. Voeg de wortelen toe aan de mengbeker. Fruit 5 min / 120°C / Speed 1 (met de klok mee).
4. Voeg de groentebouillon, zout en peper toe. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping mogelijk te maken. Kook 15 min / 100°C / Speed 1.
5. Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengbeker naar beneden. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
6. Voeg de grof gesneden sla toe. Kook 3 min / 90°C / Speed 1 (met de klok mee).
7. Voeg de komkommerblokjes toe. Kook 2 min / 90°C / Speed 1 (met de klok mee).
8. Roer de soep nog 1 min / 90°C / Speed 1 (met de klok mee) om alles goed te mengen en aanhechten te voorkomen.
9. Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met verse peterselie of bieslook.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.