Vegetarisches Pad Thai mit Tofu

Name: Vegetarisches Pad Thai mit Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reisnudeln (flach); 200 g fester Tofu; 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Tofus); 2 Eier (optional); 2 EL Pflanzenöl (für den Mixtopf); 2 Schalotten, halbiert; 2 Knoblauchzehen; 1 Karotte, in feinen Streifen; 100 g Bohnensprossen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 1 Limette, in Spalten; Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren); Für die Sauce:; 60 g Palmzucker (oder brauner Zucker); 40 g Tamarindenpaste (oder 2 EL Limettensaft + 1 EL brauner Zucker); 40 g Fischsauce (oder vegetarische Alternative wie Sojasauce); 20 g Sojasauce; 1 Prise Chiliflocken (optional)

Thermomix recipe: Vegetarisches Pad Thai mit Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

250 g Reisnudeln (flach)
200 g fester Tofu
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten des Tofus)
2 Eier (optional)
2 EL Pflanzenöl (für den Mixtopf)
2 Schalotten, halbiert
2 Knoblauchzehen
1 Karotte, in feinen Streifen
100 g Bohnensprossen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
1 Limette, in Spalten
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Für die Sauce:
60 g Palmzucker (oder brauner Zucker)
40 g Tamarindenpaste (oder 2 EL Limettensaft + 1 EL brauner Zucker)
40 g Fischsauce (oder vegetarische Alternative wie Sojasauce)
20 g Sojasauce
1 Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 10-15 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Den Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl goldbraun und knusprig anbraten. Alternativ im Airfryer oder Backofen knusprig backen. Beiseitestellen.
Für die Sauce alle Zutaten (Palmzucker, Tamarindenpaste, Fischsauce, Sojasauce, Chiliflocken) in den Mixtopf geben und 3 Min./60°C/Stufe 2 erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Umfüllen und beiseitestellen.
Den Mixtopf spülen. Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2 EL Pflanzenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Die Eier (falls verwendet) in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Reverse/Stufe 1 garen, dabei mit dem Spatel zerkleinern. Falls gewünscht, die Eier separat in einer Pfanne rühren und später hinzufügen.
Die Karottenstreifen hinzufügen und 3 Min./90°C/Reverse/Stufe 1 mitdünsten.
Die eingeweichten Reisnudeln, den angebratenen Tofu und die vorbereitete Pad Thai Sauce in den Mixtopf geben. 4 Min./90°C/Reverse/Stufe 1 garen. Dabei den Messbecher entfernen und den Garkorb auf den Deckel stellen, um Spritzer zu vermeiden und etwas Dampf entweichen zu lassen.
Nach 2 Minuten Garzeit die Bohnensprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Weitergaren.
Am Ende der Garzeit alles noch einmal 1 Min./90°C/Reverse/Stufe 1-2 vermischen, um ein Anhaften zu verhindern und die Aromen zu verteilen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Das Pad Thai sofort auf Tellern anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

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