Vegetarisches Pad Thai mit knusprigem Tofu

Name: Vegetarisches Pad Thai mit knusprigem Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reisbandnudeln; 300 g fester Tofu; 2 EL Pflanzenöl (zum Braten des Tofus); 2 Schalotten, halbiert; 2 Knoblauchzehen; 20 g Pflanzenöl (für den Mixtopf); 100 g Karotten, in feinen Streifen; 1 rote Paprika, in feinen Streifen; 150 g Mungobohnensprossen; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 1 Limette, in Spalten; Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren); Für die Sauce:; 50 g Tamarindenpaste; 60 g Sojasauce; 40 g brauner Zucker; 1 EL Limettensaft; 50 g Wasser; 1/2 - 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)

Thermomix recipe: Vegetarisches Pad Thai mit knusprigem Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

250 g Reisbandnudeln
300 g fester Tofu
2 EL Pflanzenöl (zum Braten des Tofus)
2 Schalotten, halbiert
2 Knoblauchzehen
20 g Pflanzenöl (für den Mixtopf)
100 g Karotten, in feinen Streifen
1 rote Paprika, in feinen Streifen
150 g Mungobohnensprossen
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
1 Limette, in Spalten
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Für die Sauce:
50 g Tamarindenpaste
60 g Sojasauce
40 g brauner Zucker
1 EL Limettensaft
50 g Wasser
1/2 - 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)

Instructions

Die Reisbandnudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 10-15 Minuten einweichen, oder nach Packungsanweisung, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Den Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Beiseitestellen.
Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g Pflanzenöl zugeben. 5 Min./120°C/Stufe 1 (mit Linkslauf für größere Stücke) andünsten.
Karottenstreifen und Paprikastreifen zugeben. 3 Min./120°C/Stufe 1 (mit Linkslauf) mitdünsten. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Für die Sauce: Tamarindenpaste, Sojasauce, braunen Zucker, Limettensaft, Wasser und Chiliflocken in den Mixtopf geben. 2 Min./90°C/Stufe 2 verrühren, um den Zucker aufzulösen und die Sauce zu erhitzen.
Die eingeweichten Reisnudeln, die Mungobohnensprossen, die Hälfte der Frühlingszwiebelringe und den gebratenen Tofu in den Mixtopf geben. 2 Min./90°C/Stufe 1 (Linkslauf) vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert und erwärmt ist.
Das Pad Thai sofort auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Frühlingszwiebelringen, gehackten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen. Mit Limettenspalten servieren.

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