Vegetarisches Pad Thai

Name: Vegetarisches Pad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Reisnudeln (flach); 300 g fester Tofu; 2 EL Pflanzenöl (plus extra für den Tofu); 50 g ungesalzene Erdnüsse; 2 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 100 g Karotten, in feinen Streifen; 100 g rote Paprika, in feinen Streifen; 100 g Sojasprossen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen; 1 Limette, in Spalten zum Servieren; Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren; Für die Sauce:; 50 g Tamarindenpaste; 50 g brauner Zucker; 50 g Sojasauce; 20 g Wasser; 1 TL Sriracha oder Chilipaste (optional, für Schärfe)

Thermomix recipe: Vegetarisches Pad Thai. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g Reisnudeln (flach)
300 g fester Tofu
2 EL Pflanzenöl (plus extra für den Tofu)
50 g ungesalzene Erdnüsse
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
100 g Karotten, in feinen Streifen
100 g rote Paprika, in feinen Streifen
100 g Sojasprossen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
1 Limette, in Spalten zum Servieren
Frischer Koriander oder Thai-Basilikum zum Garnieren
Für die Sauce:
50 g Tamarindenpaste
50 g brauner Zucker
50 g Sojasauce
20 g Wasser
1 TL Sriracha oder Chilipaste (optional, für Schärfe)

Instructions

Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und ca. 10-15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Den Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2 EL Pflanzenöl in den Mixtopf geben. Tofuwürfel hinzufügen und 8 Min. / 120°C / Linkslauf / Sanftrührstufe anbraten. Tofu aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen.
Die Erdnüsse in den sauberen Mixtopf geben und 3 Sek. / Turbo zerkleinern. Aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen.
Für die Sauce Tamarindenpaste, braunen Zucker, Sojasauce, Wasser und Sriracha (falls verwendet) in den Mixtopf geben. 5 Min. / 95°C / Stufe 2 kochen. Den Messbecher entfernen und den Garkorb auf den Mixtopfdeckel stellen, um Spritzer zu vermeiden und die Sauce leicht einzudicken. Sauce umfüllen und beiseitestellen.
Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2 EL Pflanzenöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
Karotten- und Paprikastreifen hinzufügen und 5 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 andünsten.
Den angebratenen Tofu, die eingeweichten Reisnudeln, Sojasprossen, Frühlingszwiebelringe und die vorbereitete Pad Thai Sauce in den Mixtopf geben. 2 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1-2 vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert und erwärmt ist.
Das vegetarische Pad Thai sofort auf Tellern anrichten. Mit den gehackten Erdnüssen, frischem Koriander oder Thai-Basilikum und Limettenspalten garnieren.

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