Vegetarische Pad Thai met Tofu en Pinda's

Name: Vegetarische Pad Thai met Tofu en Pinda's
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels (breed); 300 g stevige tofu, uitgelekt en drooggedept; 2 sjalotten, gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 20 g plantaardige olie; 40 g tamarindepasta; 50 g lichte sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 40 g palmsuiker, in stukjes; 30 g vers limoensap (van ca. 1-2 limoenen); 10 g Sriracha (optioneel, voor pit); 50 g water (voor de saus); 100 g taugé; 2 lente-uien, in ringen gesneden; 50 g ongezouten pinda's, geroosterd; Verse koriander, grof gehakt (voor garnering); Extra limoenpartjes (voor serveren)

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai met Tofu en Pinda's. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels (breed)
300 g stevige tofu, uitgelekt en drooggedept
2 sjalotten, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
20 g plantaardige olie
40 g tamarindepasta
50 g lichte sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
40 g palmsuiker, in stukjes
30 g vers limoensap (van ca. 1-2 limoenen)
10 g Sriracha (optioneel, voor pit)
50 g water (voor de saus)
100 g taugé
2 lente-uien, in ringen gesneden
50 g ongezouten pinda's, geroosterd
Verse koriander, grof gehakt (voor garnering)
Extra limoenpartjes (voor serveren)

Instructions

Week de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in heet water (meestal 20-30 minuten) tot ze al dente zijn. Giet af, spoel koud en zet apart om plakken te voorkomen.
Snijd de tofu in blokjes van 1-2 cm. Leg opzij.
Doe de sjalotten (2 stuks) en knoflook (2 teentjes) in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap naar beneden.
Voeg de plantaardige olie (20 g) toe. Fruit 3 min / 120°C / Speed 1.
Voeg de tamarindepasta (40 g), lichte sojasaus (50 g), palmsuiker (40 g), limoensap (30 g), Sriracha (10 g, optioneel) en water (50 g) toe aan de mengkom. Verwarm 5 min / 90°C / Speed 2 om de suiker op te lossen en de saus te mengen. Giet de saus over in een aparte kom en zet opzij. Spoel de mengkom kort om.
Voeg 500 g water toe aan de mengkom. Plaats de Varoma op de mengkom. Verdeel de tofublokjes over het Varoma-blad en de taugé (100 g) in de Varoma-schaal. Stoom 10 min / Varoma / Speed 2.
Verwijder de Varoma. Giet het water uit de mengkom. Voeg de bereide Pad Thai saus, de geweekte/gekookte rijstnoedels, de gestoomde tofu, de gestoomde taugé, de helft van de lente-uien (1 stengel) en de helft van de geroosterde pinda's (25 g) toe aan de mengkom.
Meng voorzichtig 1 min / 90°C / Reverse / Speed 1-2 om alles goed te combineren en op te warmen. Zorg ervoor dat de noedels niet breken.
Schep de Pad Thai direct op borden. Garneer met de resterende lente-uien, pinda's, verse koriander en extra limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.