Vegetarische Pad Thai met Tofu

Name: Vegetarische Pad Thai met Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g platte rijstnoedels (ca. 5 mm breed); 300 g stevige tofu, goed uitgelekt en in blokjes van 1,5 cm gesneden; 30 g neutrale olie (bijv. zonnebloemolie); 2 teentjes knoflook; 2 sjalotten, gepeld; 50 g ongezouten pinda's, geroosterd; 200 g taugé, verdeeld; 3 lente-uitjes, in ringen gesneden, verdeeld; Handvol verse koriander, grof gehakt; 2 limoenen, in partjes; 2 eieren (optioneel, voor vegetarisch, apart bereiden)

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai met Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

250 g platte rijstnoedels (ca. 5 mm breed)
300 g stevige tofu, goed uitgelekt en in blokjes van 1,5 cm gesneden
30 g neutrale olie (bijv. zonnebloemolie)
2 teentjes knoflook
2 sjalotten, gepeld
50 g ongezouten pinda's, geroosterd
200 g taugé, verdeeld
3 lente-uitjes, in ringen gesneden, verdeeld
Handvol verse koriander, grof gehakt
2 limoenen, in partjes
2 eieren (optioneel, voor vegetarisch, apart bereiden)

Instructions

Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet met kokend water. Laat 8-10 minuten weken, of volgens de instructies op de verpakking, tot ze zacht maar nog stevig zijn (al dente). Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
Doe de knoflook en sjalotten in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden met de spatel.
Voeg 30 g olie toe aan de mengkom. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1. Plaats het maatbekertje niet op de deksel.
Voeg voor de Pad Thai saus de tamarindepasta, sojasaus, bruine suiker, water en sriracha (of chilivlokken) toe aan de mengkom. Meng 10 sec / Snelheid 3.
Voeg de uitgelekte tofublokjes toe aan de mengkom. Voeg de geweekte en afgespoelde rijstnoedels toe. Voeg tweederde van de taugé en tweederde van de lente-uitjes toe.
Kook 8-10 min / 95°C / Snelheid 2 / linksomdraaiend. Plaats het stoommandje op de deksel in plaats van het maatbekertje om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan. Controleer na 5 minuten en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom indien nodig met de spatel om plakken te voorkomen en zorg voor gelijkmatige garing. Voeg indien nodig een scheutje water toe als het te droog wordt.
Als je eieren gebruikt: kluts de eieren in een aparte kom en bak ze in een pan tot roerei. Voeg het roerei toe aan de mengkom.
Voeg de resterende taugé en lente-uitjes toe aan de mengkom. Meng voorzichtig 30 sec / 90°C / Snelheid 1 / linksomdraaiend om alles te combineren en de smaken te laten settelen.
Serveer de Pad Thai direct, gegarneerd met de geroosterde pinda's, verse koriander en limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.