Vegetarische Pad Thai met Tofu

Name: Vegetarische Pad Thai met Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels; 300 g stevige tofu, goed uitgelekt; 30 g pindaolie (of zonnebloemolie); 2 sjalotjes, gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd (optioneel); 100 g wortel, in julienne gesneden; 150 g paksoi, in reepjes gesneden; 100 g taugé; 2 lente-uitjes, in ringen gesneden; 50 g ongezouten pinda's, grof gehakt; Verse koriander, ter garnering; 1 limoen, in partjes; 30 g tamarindepasta; 50 g palmsuiker (of bruine suiker); 40 g sojasaus (of glutenvrije tamari); 20 g rijstazijn; 50 g water

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai met Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels
300 g stevige tofu, goed uitgelekt
30 g pindaolie (of zonnebloemolie)
2 sjalotjes, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd (optioneel)
100 g wortel, in julienne gesneden
150 g paksoi, in reepjes gesneden
100 g taugé
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
50 g ongezouten pinda's, grof gehakt
Verse koriander, ter garnering
1 limoen, in partjes
30 g tamarindepasta
50 g palmsuiker (of bruine suiker)
40 g sojasaus (of glutenvrije tamari)
20 g rijstazijn
50 g water

Instructions

Week de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in warm water (meestal 10-15 minuten), tot ze buigzaam zijn maar nog stevig. Giet af en zet apart.
Snijd de uitgelekte tofu in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
Doe de sjalotjes, knoflook en chilipeper (indien gebruikt) in de mengkom. Hak 3 sec/Speed 5. Schraap de ingrediënten naar beneden met de spatel.
Voeg 10 g pindaolie toe aan de mengkom. Fruit 3 min/120°C/Speed 1.
Voeg de tofu toe aan de mengkom. Bak 5 min/120°C/Speed 1/Reverse. Haal de tofu uit de mengkom en zet apart. De mengkom hoeft niet gereinigd te worden.
**Voor de Pad Thai saus:** Voeg 30 g tamarindepasta, 50 g palmsuiker (of bruine suiker), 40 g sojasaus, 20 g rijstazijn en 50 g water toe aan de mengkom. Verwarm 3 min/90°C/Speed 2.
Voeg de wortel en paksoi toe aan de mengkom. Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de geweekte noedels en de gebakken tofu toe. Kook 6 min/90°C/Speed 2/Reverse.
Pauzeer de Thermomix en schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een scheutje water toe. Kook nogmaals 2 min/90°C/Speed 2/Reverse.
Voeg de taugé en de helft van de lente-uitjes toe. Kook nog 1 min/90°C/Speed 2/Reverse om alles goed te mengen en de taugé licht te verwarmen.
Haal de vlinder eruit. Schep de Pad Thai in kommen. Garneer met de resterende lente-uitjes, grof gehakte pinda's, verse koriander en partjes limoen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.