Vegetarische Pad Thai met Tofu

Name: Vegetarische Pad Thai met Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels; 300 g stevige tofu, goed uitgelekt en drooggedept; 30 g arachideolie (of andere neutrale olie); 2 teentjes knoflook; 1 sjalot; 100 g wortel, in julienne gesneden; 50 g rode paprika, in dunne reepjes; 150 g taugé; 2 lente-uitjes, in ringen gesneden; 50 g ongezouten pinda's, geroosterd; Verse koriander, gehakt, voor garnering; Partjes limoen, voor serveren; Voor de saus:; 50 g tamarindepasta; 40 g bruine suiker; 30 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 30 g limoensap (vers geperst); 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai met Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels
300 g stevige tofu, goed uitgelekt en drooggedept
30 g arachideolie (of andere neutrale olie)
2 teentjes knoflook
1 sjalot
100 g wortel, in julienne gesneden
50 g rode paprika, in dunne reepjes
150 g taugé
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
50 g ongezouten pinda's, geroosterd
Verse koriander, gehakt, voor garnering
Partjes limoen, voor serveren
Voor de saus:
50 g tamarindepasta
40 g bruine suiker
30 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
30 g limoensap (vers geperst)
1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)

Instructions

Week de rijstnoedels in een grote kom met warm water volgens de instructies op de verpakking (meestal 10-15 minuten) tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en spoel af met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
Snijd de uitgelekte tofu in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Dep nogmaals goed droog met keukenpapier.
Doe de knoflook en sjalot in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg 20 g arachideolie toe aan de mengkom. Bak 3 min/120°C/Snelheid 1. Verwijder de knoflook en sjalot uit de mengkom en zet apart.
Voeg de helft van de tofublokjes en 10 g arachideolie toe aan de mengkom. Bak 5 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit draaien, of tot ze lichtbruin zijn. Haal de tofu uit de mengkom en zet apart. Herhaal met de resterende tofu en 10 g olie. Reinig de mengkom niet.
Voeg de wortel en paprika toe aan de mengkom. Bak 3 min/120°C/Snelheid 1/Achteruit draaien.
Voeg voor de saus de tamarindepasta, bruine suiker, sojasaus, limoensap en chilivlokken (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Meng 10 sec/Snelheid 3.
Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de geweekte noedels, de gebakken tofu, de gebakken knoflook en sjalot, de taugé en de helft van de lente-uitjes toe aan de mengkom.
Meng voorzichtig 2 min/90°C/Snelheid 1/Achteruit draaien, of tot alles goed gemengd en warm is. Gebruik de spatel om te helpen als de noedels vastzitten.
Verdeel de Pad Thai over 4 borden. Garneer met de geroosterde pinda's, de resterende lente-uitjes, verse koriander en partjes limoen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.