Vegetarische Pad Thai met Tofu

Name: Vegetarische Pad Thai met Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g rijstnoedels (plat, breed); 300 g stevige tofu, goed uitgelekt en drooggedept; 30 g arachideolie of zonnebloemolie; 2 teentjes knoflook; 2 sjalotten; 60 g tamarindepasta (geconcentreerd); 60 g lichte sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 50 g bruine suiker; 30 g vers limoensap; 1 theelepel chilivlokken (naar smaak); 100 g wortel, in julienne gesneden; 150 g taugé; 3 lente-uitjes, in stukjes van 3 cm gesneden; 50 g ongezouten pinda's, geroosterd; Verse koriander, grof gehakt, voor garnering; Limoenpartjes, voor serveren

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai met Tofu. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g rijstnoedels (plat, breed)
300 g stevige tofu, goed uitgelekt en drooggedept
30 g arachideolie of zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
60 g tamarindepasta (geconcentreerd)
60 g lichte sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
50 g bruine suiker
30 g vers limoensap
1 theelepel chilivlokken (naar smaak)
100 g wortel, in julienne gesneden
150 g taugé
3 lente-uitjes, in stukjes van 3 cm gesneden
50 g ongezouten pinda's, geroosterd
Verse koriander, grof gehakt, voor garnering
Limoenpartjes, voor serveren

Instructions

Week de rijstnoedels in een grote kom met warm water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 15-20 minuten) tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en zet apart.
Snijd de uitgelekte tofu in blokjes van 1,5 cm. Dep goed droog met keukenpapier. Bestrooi eventueel licht met wat zout en peper.
Pel de knoflook en sjalotten. Doe ze in de mengkom en hak 3 sec / Snelheid 7. Schraap naar beneden.
Voeg 20 g olie toe aan de mengkom. Fruit 3 min / 120°C / Snelheid 1.
Voeg de tamarindepasta, sojasaus, bruine suiker, limoensap en chilivlokken toe. Kook 5 min / 95°C / Snelheid 2. Verwijder de maatbeker en plaats het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen. Giet de saus over in een aparte kom en zet apart.
Spoel de mengkom kort om. Voeg de resterende 10 g olie toe. Voeg de tofublokjes toe en bak 8 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Schraap halverwege (na 4 minuten) de zijkanten en bodem van de kom naar beneden om aanbranden te voorkomen en zorg voor gelijkmatige garing.
Voeg de gekookte rijstnoedels, de wortel julienne, taugé en lente-uitjes toe aan de mengkom bij de tofu. Giet de eerder gemaakte Pad Thai saus eroverheen.
Meng voorzichtig 2 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien, om alles goed te verwarmen en de smaken te laten mengen. Zorg ervoor dat de noedels niet breken.
Serveer de Pad Thai direct, gegarneerd met de geroosterde pinda's, verse koriander en limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.