Vegetarische Pad Thai

Name: Vegetarische Pad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels; 200 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1-2 cm; 2 el plantaardige olie; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 sjalot, gepeld; 100 g wortel, julienne gesneden of geraspt; 50 g taugé; 2 lente-uitjes, in ringen gesneden; 50 g ongezouten pinda's, geroosterd; 1 limoen, in partjes; Verse koriander, gehakt, voor garnering; 30 g tamarindepasta (geconcentreerd); 50 g bruine suiker; 40 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 1 el rijstazijn; 1/2 tl chilivlokken (optioneel, voor pit); 50 g water

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels
200 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1-2 cm
2 el plantaardige olie
2 teentjes knoflook, gepeld
1 sjalot, gepeld
100 g wortel, julienne gesneden of geraspt
50 g taugé
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
50 g ongezouten pinda's, geroosterd
1 limoen, in partjes
Verse koriander, gehakt, voor garnering
30 g tamarindepasta (geconcentreerd)
50 g bruine suiker
40 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
1 el rijstazijn
1/2 tl chilivlokken (optioneel, voor pit)
50 g water

Instructions

Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet met kokend water. Laat 5-7 minuten weken, of volgens de instructies op de verpakking, tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
Doe de tamarindepasta, bruine suiker, sojasaus, rijstazijn, chilivlokken (indien gebruikt) en 50 g water in de mengkom. Meng 10 sec / Snelheid 4. Zet de saus apart.
Doe de knoflook en sjalot in de mengkom. Hak 3 sec / Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de mengkom. Bak 3 min / 120°C / Snelheid 1.
Voeg de tofublokjes toe aan de mengkom. Bak 5 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruitbeweging.
Voeg de julienne gesneden wortel toe. Bak 2 min / 120°C / Snelheid 1 / Achteruitbeweging.
Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de geweekte rijstnoedels, de bereide Pad Thai saus, taugé en de helft van de lente-uitjes toe. Kook 5 min / 95°C / Snelheid 2 / Achteruitbeweging. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker voor verdamping.
Pauzeer. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden. Controleer de gaarheid van de noedels en de dikte van de saus. Kook indien nodig nog 2-3 min / 95°C / Snelheid 2 / Achteruitbeweging.
Voeg de geroosterde pinda's en het sap van een halve limoen toe. Meng 30 sec / Snelheid 2 / Achteruitbeweging.
Serveer de Pad Thai direct, gegarneerd met de resterende lente-uitjes, verse koriander en de overige limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.