Vegetarische Pad Thai

Name: Vegetarische Pad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g rijstnoedels (platte, brede); 300 g stevige tofu, geperst en in blokjes van 1-2 cm; 30 g pinda's, geroosterd en ongezouten; 20 g arachideolie of zonnebloemolie; 2 teentjes knoflook; 2 sjalotten; 1 rode peper (optioneel, zonder zaadjes); 100 g wortel, in julienne gesneden; 100 g taugé; 2 lente-uitjes, in ringen gesneden; Verse koriander, gehakt, voor garnering; Limoenpartjes, voor serveren; 60 g tamarindepasta; 60 g bruine suiker; 60 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 30 g limoensap (vers geperst); 10 g sriracha of chilivlokken (naar smaak); 50 g water

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai. Ready in 38 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g rijstnoedels (platte, brede)
300 g stevige tofu, geperst en in blokjes van 1-2 cm
30 g pinda's, geroosterd en ongezouten
20 g arachideolie of zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
1 rode peper (optioneel, zonder zaadjes)
100 g wortel, in julienne gesneden
100 g taugé
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
Verse koriander, gehakt, voor garnering
Limoenpartjes, voor serveren
60 g tamarindepasta
60 g bruine suiker
60 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
30 g limoensap (vers geperst)
10 g sriracha of chilivlokken (naar smaak)
50 g water

Instructions

Doe 30 g geroosterde pinda's in de mengkom. Hak 3 sec / Turbo. Haal eruit en zet apart.
Doe 2 teentjes knoflook, 2 sjalotten en optioneel 1 rode peper (zonder zaadjes) in de mengkom. Hak 5 sec / Snelheid 5. Schraap de ingrediënten naar beneden.
Voeg 20 g olie toe. Fruit 5 min / 120°C / Snelheid 1.
Voeg 60 g tamarindepasta, 60 g bruine suiker, 60 g sojasaus, 30 g limoensap, 10 g sriracha en 50 g water toe. Kook 8 min / 95°C / Snelheid 2 (met de maatbeker verwijderd en het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen).
Week ondertussen 200 g rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 5-10 minuten in heet water, niet koken, afgieten en afspoelen met koud water om plakken te voorkomen).
Voeg de geperste en in blokjes gesneden tofu, 100 g wortel julienne en 100 g taugé toe aan de mengkom. Meng 2 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien.
Voeg de gekookte rijstnoedels en de helft van de lente-uitjes toe aan de mengkom. Meng 1 min / 90°C / Snelheid 1 / Achteruit draaien. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en schraap indien nodig de zijkanten naar beneden.
Verdeel de Pad Thai over 4 borden. Garneer met de gehakte pinda's, de rest van de lente-uitjes, verse koriander en limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.