Vegetarische Pad Thai

Name: Vegetarische Pad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels (ca. 5 mm breed); 300 g stevige tofu, uitgelekt en stevig aangedrukt; 50 g ongezouten pinda's, geroosterd; 2 sjalotten, gepeld; 2 teentjes knoflook, gepeld; 30 g plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie); 200 g taugen (sojascheuten); 4 lente-uien, in stukjes van 3 cm; Verse koriander, gehakt, voor de garnering; 1 limoen, in partjes, voor de garnering; 1 rode peper, in dunne ringen (optioneel, voor de garnering); 60 g tamarindepasta; 50 g palmsuiker (of bruine suiker); 60 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 20 g rijstazijn; 10 g Sriracha (of naar smaak); 100 g water

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai. Ready in 50 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels (ca. 5 mm breed)
300 g stevige tofu, uitgelekt en stevig aangedrukt
50 g ongezouten pinda's, geroosterd
2 sjalotten, gepeld
2 teentjes knoflook, gepeld
30 g plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie)
200 g taugen (sojascheuten)
4 lente-uien, in stukjes van 3 cm
Verse koriander, gehakt, voor de garnering
1 limoen, in partjes, voor de garnering
1 rode peper, in dunne ringen (optioneel, voor de garnering)
60 g tamarindepasta
50 g palmsuiker (of bruine suiker)
60 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
20 g rijstazijn
10 g Sriracha (of naar smaak)
100 g water

Instructions

Week de rijstnoedels in een grote kom met warm water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 20-30 minuten), tot ze zacht maar nog stevig zijn. Giet af en zet apart.
Snijd de uitgelekte tofu in blokjes van 1-2 cm. Voeg 500 g water toe aan de mengbeker. Plaats de Varoma op de mengbeker, leg de tofublokjes erin en stoom 15 min/Varoma/Snelheid 2. Haal de Varoma eraf en zet de tofu apart. Gooi het water uit de mengbeker.
Doe de pinda's in de schone, droge mengbeker. Hak 3 sec/Snelheid 6. Haal eruit en zet apart voor de garnering.
Doe de sjalotten en knoflook in de mengbeker. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg 30 g plantaardige olie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in).
Voeg de tamarindepasta, palmsuiker, sojasaus, rijstazijn, Sriracha en 100 g water toe aan de mengbeker. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Kook 8 min/95°C/Snelheid 2 (met de draairichting tegen de klok in).
Voeg de geweekte noedels, gestoomde tofu, taugen en de helft van de lente-uien toe aan de mengbeker. Meng voorzichtig 1 min/90°C/Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in), of tot alles goed gemengd is.
Controleer de dikte en smaak. Indien nodig, voeg een scheutje water toe of kook nog 1-2 minuten op 90°C/Snelheid 1 (met de draairichting tegen de klok in) om de saus verder in te laten trekken.
Serveer de Pad Thai direct, gegarneerd met de gehakte pinda's, resterende lente-uien, verse koriander, limoenpartjes en eventueel rode peperringen.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.