Vegetarische Pad Thai

Name: Vegetarische Pad Thai
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g platte rijstnoedels; 300 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes; 30 g pinda's, ongezouten; 20 g arachideolie of zonnebloemolie; 2 teentjes knoflook; 1 sjalot, gepeld; 100 g wortel, in julienne gesneden (optioneel); 100 g taugé; 2 lente-uitjes, in ringen gesneden; Verse koriander, gehakt, voor garnering; Limoenpartjes, voor serveren; 50 g tamarindepasta (geconcentreerd); 50 g bruine suiker; 40 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij); 20 g vers limoensap; 1/2 - 1 theelepel Sriracha of chilivlokken (naar smaak); 50 g water

Thermomix recipe: Vegetarische Pad Thai. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

200 g platte rijstnoedels
300 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes
30 g pinda's, ongezouten
20 g arachideolie of zonnebloemolie
2 teentjes knoflook
1 sjalot, gepeld
100 g wortel, in julienne gesneden (optioneel)
100 g taugé
2 lente-uitjes, in ringen gesneden
Verse koriander, gehakt, voor garnering
Limoenpartjes, voor serveren
50 g tamarindepasta (geconcentreerd)
50 g bruine suiker
40 g sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
20 g vers limoensap
1/2 - 1 theelepel Sriracha of chilivlokken (naar smaak)
50 g water

Instructions

Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet met heet water (niet kokend) tot ze onderstaan. Laat 10-15 minuten weken of volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze zacht maar nog stevig zijn (al dente). Giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen. Zet apart.
Doe de ongezouten pinda's in de mengkom. Hak 3 sec/Turbo. Haal uit de kom en zet apart voor garnering.
Doe de knoflook en sjalot in de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Schraap naar beneden.
Voeg 20 g olie toe. Fruit 5 min/120°C/Snelheid 1.
Voeg de tamarindepasta, bruine suiker, sojasaus, limoensap, Sriracha (of chilivlokken) en 50 g water toe aan de mengkom. Meng 10 sec/Snelheid 3.
Verwarm de saus 3 min/90°C/Snelheid 2. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen.
Voeg de blokjes tofu en de julienne gesneden wortel (indien gebruikt) toe aan de mengkom. Roer voorzichtig 2 min/90°C/Snelheid 2/linksomdraai.
Voeg de geweekte en uitgelekte rijstnoedels toe aan de mengkom. Gebruik eventueel de spatel om ze voorzichtig los te maken. Roer 3-4 min/90°C/Snelheid 2/linksomdraai, of tot de noedels goed gemengd zijn met de saus en warm zijn. Pauzeer halverwege, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden en controleer de dikte. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
Voeg de taugé en lente-uitjes toe. Roer 1 min/90°C/Snelheid 1/linksomdraai, zodat de groenten net gaar zijn maar nog knapperig.
Schep de Pad Thai direct op borden. Garneer met de gehakte pinda's, verse koriander en serveer met limoenpartjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.