Veganes Risi Bisi

Thermomix recipe: Veganes Risi Bisi. Ready in 43 minutes. Serves 2. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 2 Knoblauchzehen (ca. 8 g)
• 1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
• 10 g Olivenöl, nativ (ca. 2 TL)
• 200 g Risotto Reis
• 80 ml Weißwein, trocken
• 500 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 100 g Erbsen, tiefgefroren, aufgetaut
• 60 g veganer Käse, gerieben
• 1 Bund Petersilie, frisch, gehackt

Instructions

1. Die aufgetauten Erbsen beiseitestellen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und grob hacken. Beides beiseitestellen.
2. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben. 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 10 g Olivenöl zugeben. 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
4. 200 g Risotto Reis zugeben. Ohne Messbecher 3 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 andünsten, dabei das Anbraten des Reises beobachten.
5. 80 ml Weißwein zugeben. Ohne Messbecher 1 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 einkochen lassen.
6. 500 ml Gemüsebrühe, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer zugeben. Den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen. 18 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1 kochen.
7. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit kurz pausieren, mit dem Spatel die Seiten und den Boden des Mixtopfes abkratzen, um Anhaften zu verhindern. Konsistenz prüfen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen. Weiter kochen.
8. Nach der Kochzeit die 100 g aufgetauten Erbsen zugeben. 2 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 1 weiterkochen.
9. Für eine gleichmäßige Verteilung und um Anhaften zu verhindern, 1 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe 2 rühren.
10. Mixtopf vom Gerät nehmen. Den geriebenen veganen Käse und die gehackte Petersilie zugeben. Mit dem Spatel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Das Risotto 2-3 Minuten im Mixtopf ruhen lassen, damit es nachquellen kann.
12. Das vegane Risi Bisi sofort servieren.

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