Varkenswangetjes in Rode Wijnsaus

Thermomix recipe: Varkenswangetjes in Rode Wijnsaus. Ready in 145 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 150 g gerookte spekblokjes
• 20 g olijfolie (extra voor aanbraden)
• 800 g varkenswangetjes, schoongemaakt en in stukken van ca. 4-5 cm
• 2 uien, gepeld en gehalveerd
• 2 wortels, geschild en in stukken
• 3 teentjes knoflook, gepeld
• 20 g bloem
• 300 g rode wijn (bijv. Merlot of Cabernet Sauvignon)
• 400 g runderbouillon
• 2 el tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje verse tijm
• 200 g champignons, gehalveerd of in vieren
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Verse peterselie, grof gehakt (voor garnering)

Instructions

1. Doe de spekblokjes in de mengkom. Bak 8 min / 120°C / Speed 1 (plaats het zeefje op de deksel om spatten te voorkomen). Haal de spekblokjes uit de kom en zet apart.
2. Voeg 20 g olijfolie toe aan de mengkom (of gebruik het achtergebleven vet van het spek). Voeg de varkenswangetjes toe. Braad in porties aan, 5 min / 120°C / Reverse / Speed 1. Haal de varkenswangetjes uit de kom en zet apart.
3. Doe de uien, wortels en knoflook in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
4. Voeg 20 g olijfolie toe (indien nodig). Fruit 5 min / 120°C / Speed 1.
5. Voeg de rode wijn toe en kook 3 min / Varoma / Reverse / Speed 1 (zonder maatbeker, met het zeefje op de deksel) om de alcohol te laten verdampen. Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, laurierblaadjes en tijm toe. Roer 10 sec / Reverse / Speed 2.
6. Voeg de aangebraden varkenswangetjes en de gebakken spekblokjes toe aan de mengkom. Voeg de bloem toe en roer voorzichtig 10 sec / Reverse / Speed 2. Stoof 60 min / 95°C / Reverse / Speed 2 (plaats het zeefje op de deksel in plaats van de maatbeker).
7. Pauzeer de Thermomix, schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
8. Voeg de champignons toe. Stoof nogmaals 60 min / 95°C / Reverse / Speed 2 (plaats het zeefje op de deksel in plaats van de maatbeker).
9. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes. Breng op smaak met zout en peper. Roer nog 2 min / 90°C / Reverse / Speed 1 om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen.
10. Serveer de varkenswangetjes warm, gegarneerd met verse peterselie. Lekker met aardappelpuree of frietjes.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.