Œufs Brouillés à la Crème d'Avocat sur Toast

Œufs Brouillés à la Crème d'Avocat sur Toast

Thermomix recipe: Œufs Brouillés à la Crème d'Avocat sur Toast. Ready in 25 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

Instructions

  1. Faites griller les tranches de pain au levain dans un grille-pain ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
  2. Lavez et séchez la ciboulette. Hachez-la finement et réservez. Râpez le parmesan si ce n'est pas déjà fait et réservez. Zestez le citron vert et réservez.
  3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Mettez la chair d'avocat dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel, de poivre, de piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Mixez 10 sec / Vitesse 5. Racler les parois du bol et mixez à nouveau si nécessaire pour obtenir une crème homogène. Transférez la crème d'avocat dans un petit bol et réservez.
  4. Sans laver le bol, insérez le fouet. Ajoutez les 2 œufs, la crème fraîche épaisse, une pincée de sel et de poivre. Fouettez 15 sec / Vitesse 3 pour bien mélanger et aérer les œufs. Retirez le fouet.
  5. Ajoutez les 20 g de beurre dans le bol. Faites fondre et cuire les œufs 6 min / 90°C / Vitesse 2 / Sens inverse. À mi-cuisson (après 3 minutes), raclez les parois du bol avec la spatule pour assurer une cuisson uniforme et éviter que les œufs n'attachent.
  6. Dressez les toasts grillés en étalant généreusement la crème d'avocat. Déposez ensuite les œufs brouillés par-dessus. Ajoutez les tomates cerises confites ou marinées.
  7. Saupoudrez généreusement de ciboulette fraîche hachée, de zeste de citron vert et de parmesan râpé. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de piment d'Espelette, de sel et de poivre selon votre goût. Servez immédiatement.

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