Turkse Kippensoep met Muntboter

Thermomix recipe: Turkse Kippensoep met Muntboter. Ready in 45 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

• 1 eetlepel boter (voor de soepbasis)
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels tomatenpuree (bij voorkeur Turkse domates salçası)
• 1 liter kippenbouillon
• 2 wortelen (ca. 200 g)
• 1 paprika (ca. 150 g)
• 2 tomaten (ca. 300 g)
• 30 gram vermicelli
• 300 gram gepluisde kip (bijvoorbeeld gebraden kip)
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1/2 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• 2 eetlepels boter (voor de muntboter)
• 1 theelepel gedroogde munt
• Citroenpartjes (voor erbij)

Instructions

1. Bereid de muntboter: Voeg 2 eetlepels boter en 1 theelepel gedroogde munt toe aan de mengkom. Smelt en infuseer 2 min/80°C/Snelheid 1. Giet de muntboter in een apart kommetje en zet opzij. Reinig de mengkom kort.
2. Bereid de groenten: Snijd de wortelen, paprika en tomaten in grove stukken. Voeg de wortelen en paprika toe aan de mengkom. Hak 3 sec/Snelheid 5. Voeg de tomaten toe en hak nogmaals 2 sec/Snelheid 4. Schep de gehakte groenten uit de mengkom en zet apart.
3. Maak de soepbasis: Voeg 1 eetlepel boter toe aan de mengkom. Smelt 2 min/120°C/Snelheid 1.
4. Voeg 1 eetlepel bloem toe. Bak 2 min/120°C/Snelheid 1.
5. Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe. Bak 2 min/120°C/Snelheid 1.
6. Voeg 200 g van de kippenbouillon toe en roer 10 sec/Snelheid 3 om de basis te mengen.
7. Voeg de resterende kippenbouillon, de gehakte wortelen, paprika en tomaten, pul biber, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe aan de mengkom. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
8. Kook de soep 10 min/100°C/Snelheid 1/linksomdraai.
9. Controleer en schraap: Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe.
10. Voeg de gepluisde kip en vermicelli toe aan de mengkom.
11. Kook nogmaals 3 min/100°C/Snelheid 1/linksomdraai.
12. Voeg de verse peterselie toe. Roer 1 min/90°C/Snelheid 1/linksomdraai om de smaken te laten settelen en aanbakken te voorkomen.
13. Serveer de soep warm, besprenkeld met de eerder bereide muntboter en met partjes citroen ernaast.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.