Traditionele Stroopwafels
Thermomix recipe: Traditionele Stroopwafels. Ready in 75 minutes. Serves 15. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 100 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, in blokjes
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 ei (M), op kamertemperatuur
- 300 g tarwebloem
- 7 g droge gist (1 zakje)
- 50 ml melk, lauwwarm
- 1 snufje zout
- 150 g donkere basterdsuiker
- 75 g ongezouten boter
- 50 ml water
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 el golden syrup (optioneel)
Instructions
- Voeg 100 g boter (op kamertemperatuur, in blokjes) en 75 g fijne kristalsuiker toe aan de mengkom. Plaats de vlindergarde. Klop 2 min / Speed 3.5.
- Verwijder de vlindergarde. Voeg het ei toe en mix 10 sec / Speed 3.
- Voeg 300 g tarwebloem, 7 g droge gist, 50 ml lauwwarme melk en een snufje zout toe. Kneed 2 min / Deegstand.
- Haal het deeg uit de mengkom, vorm tot een bal en leg in een licht ingevette kom. Dek af met plasticfolie en laat 60 minuten rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
- Spoel de mengkom kort om. Voeg 150 g donkere basterdsuiker, 75 g boter, 50 ml water, 1 tl kaneelpoeder en optioneel 1 el golden syrup toe aan de mengkom.
- Kook de stroop 8 min / 90°C / Speed 2 (met de maatbeker verwijderd en het stoommandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan).
- Pauzeer na 4 minuten, schraap de zijkanten en bodem van de mengkom naar beneden met de spatel en meng nogmaals om aanbranden te voorkomen. Giet de stroop in een hittebestendige kom en laat afkoelen. De stroop zal dikker worden naarmate hij afkoelt.
- Verwarm het wafelijzer voor op middelhoge temperatuur.
- Verdeel het gerezen deeg in 15-20 gelijke balletjes (ongeveer 30-35 g per stuk).
- Druk elk balletje plat en bak het in het wafelijzer tot het goudbruin en gaar is (dit duurt meestal 1-2 minuten, afhankelijk van het wafelijzer).
- Haal de wafel direct uit het ijzer. Terwijl de wafel nog warm is (en dus buigzaam), snijd je de wafel horizontaal doormidden met een scherp mes of splits je hem voorzichtig met je vingers.
- Smeer een royale laag afgekoelde stroop op één helft en druk de andere helft er voorzichtig bovenop.
- Herhaal dit proces met de resterende deegballetjes en stroop.
- Serveer de stroopwafels warm of op kamertemperatuur. Ze zijn heerlijk bij de koffie of thee.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.