Traditionele Hachee
Thermomix recipe: Traditionele Hachee. Ready in 133 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g runderlappen (stoofvlees), in blokjes van 2-3 cm
- 500 g uien, gepeld en gehalveerd
- 20 g roomboter of zonnebloemolie
- 250 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijnazijn
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- 2 plakken ontbijtkoek (ca. 50-70 g), verkruimeld
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
Instructions
- Snijd het stoofvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm en zet apart.
- Doe de gehalveerde uien in de mengkom. Hak 5 sec/Speed 5. Schraap de uien met de spatel naar beneden.
- Voeg de 20 g roomboter of zonnebloemolie toe. Fruit de uien 8 min/120°C/Speed 1 (met de klok mee).
- Voeg het gesneden stoofvlees toe aan de mengkom. Bak 5 min/120°C/Speed 1 (linksom) voor een lichte aanbruining.
- Voeg de 250 ml runderbouillon, 100 ml rode wijnazijn, het laurierblad, de kruidnagels, 1 theelepel zout en 0.5 theelepel zwarte peper toe. Plaats het stoommandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Stoof de hachee 60 min/95°C/Speed 1 (linksom).
- Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed naar beneden met de spatel om aankoeken te voorkomen en de warmte gelijkmatig te verdelen. Controleer de dikte en voeg indien nodig een klein beetje extra bouillon toe (maximaal 50 ml).
- Stoof de hachee nogmaals 30 min/95°C/Speed 1 (linksom).
- Voeg de verkruimelde ontbijtkoek toe aan de mengkom. Stoof nog 15 min/95°C/Speed 1 (linksom). De ontbijtkoek zal de hachee binden en een lichtzoete smaak geven.
- Verwijder het laurierblad en de kruidnagels. Proef de hachee en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper. Laat de hachee 1-2 min rusten in de kom op 90°C/Speed 1 (linksom) om de smaken te stabiliseren en aankoeken te voorkomen.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.