Traditionele Hachee
Thermomix recipe: Traditionele Hachee. Ready in 110 minutes. Serves 3. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 500 g runderstoofvlees, in blokjes van 2-3 cm
- 500 g uien, gepeld en in kwarten
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 20 g roomboter of zonnebloemolie
- 1 el bloem (optioneel, voor extra binding)
- 300 ml runderbouillon
- 100 ml donker bier of rode wijnazijn
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- 2 plakjes ontbijtkoek
- 1 tl mosterd (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructions
- Dep het runderstoofvlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en peper.
- Doe de uien in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de gehakte uien met de spatel naar beneden.
- Voeg de roomboter of zonnebloemolie toe aan de mengkom. Fruit de uien 8 min / 120°C / Speed 1. Verwijder de maatbeker en plaats het kookmandje op het deksel om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
- Voeg het teentje knoflook toe aan de mengkom. Fruit nog 1 min / 120°C / Speed 1.
- Haal de gefruite uien uit de mengkom en zet apart. Voeg het stoofvlees toe aan de mengkom (eventueel in twee porties voor beter aanbraden) en braad 5 min / 120°C / Reverse / Speed 1 aan. Voor een diepere bruining kunt u dit ook in een aparte pan doen.
- Doe de gefruite uien terug in de mengkom bij het vlees. Voeg de bloem toe (indien gebruikt) en meng 10 sec / Reverse / Speed 2.
- Voeg de runderbouillon, het donkere bier (of rode wijnazijn), laurierblaadjes en kruidnagels toe. Roer 10 sec / Reverse / Speed 2.
- Verkruimel de ontbijtkoek boven de mengkom en voeg toe. Voeg ook de mosterd toe (indien gebruikt).
- Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker. Stoof de hachee 60 min / 95°C / Reverse / Speed 2.
- Pauzeer en schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed naar beneden met de spatel. Controleer de dikte van de saus en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe.
- Stoof de hachee nogmaals 30 min / 95°C / Reverse / Speed 2, of totdat het vlees botermals is. Controleer tussentijds en schraap indien nodig opnieuw.
- Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Breng de hachee op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Meng de hachee nog 1 min / 90°C / Reverse / Speed 1 om de smaken te laten settelen en aankoeken te voorkomen.
- Serveer de traditionele hachee warm, bijvoorbeeld met rode kool en aardappelpuree.
View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.