Traditionele Gevulde Erwtensoep

Name: Traditionele Gevulde Erwtensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g gerookt spek, in blokjes; 20 g olijfolie (of gebruik het spekvet); 1 ui, gehalveerd; 1 prei, in stukken; 2 stengels bleekselderij, in stukken; 1 wortel, in stukken; 250 g gedroogde spliterwten, gespoeld; 200 g aardappelen, geschild en in blokjes; 1,2 L groentebouillon (of water met bouillonpoeder); 1 laurierblad; 1 theelepel gedroogde tijm; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 250 g rookworst (bijv. Gelderse rookworst)

Thermomix recipe: Traditionele Gevulde Erwtensoep. Ready in 75 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.

Ingredients

100 g gerookt spek, in blokjes
20 g olijfolie (of gebruik het spekvet)
1 ui, gehalveerd
1 prei, in stukken
2 stengels bleekselderij, in stukken
1 wortel, in stukken
250 g gedroogde spliterwten, gespoeld
200 g aardappelen, geschild en in blokjes
1,2 L groentebouillon (of water met bouillonpoeder)
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
250 g rookworst (bijv. Gelderse rookworst)

Instructions

Doe de blokjes gerookt spek in de mengkom. Hak 5 sec / Speed 5. Bak vervolgens 8 min / 120°C / Speed 1. Haal het spek uit de mengkom en zet apart. Laat het vet in de mengkom.
Voeg de ui, prei, bleekselderij en wortel toe aan de mengkom (met het spekvet of 20 g olijfolie). Hak 5 sec / Speed 5. Schraap de zijkanten van de mengkom naar beneden.
Bak de groenten 5 min / 120°C / Speed 1 (met de draairichting links) om ze zacht te maken.
Voeg de gespoelde spliterwten, aardappelblokjes, groentebouillon, laurierblad en tijm toe aan de mengkom. Plaats het kookmandje op het deksel in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen en verdamping toe te staan.
Kook de soep 45 min / 95°C / Speed 2 (met de draairichting links).
Pauzeer de Thermomix. Schraap de zijkanten en de bodem van de mengkom goed naar beneden met de spatel. Controleer de dikte en voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe (max. 100 ml).
Voeg de rookworst toe aan de mengkom. Kook nogmaals 15 min / 95°C / Speed 2 (met de draairichting links).
Haal de rookworst en het laurierblad uit de mengkom. Snijd de rookworst in plakjes. Blend de soep naar wens, 10-20 sec / Speed 6-8 (zonder draairichting links, begin langzaam en verhoog de snelheid geleidelijk) voor een gladdere soep, of laat hem grof voor een rustieke textuur.
Voeg de gesneden rookworst en het gebakken spek (houd een beetje apart voor garnering) toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper. Meng 1 min / 90°C / Speed 1 (met de draairichting links) om alles goed te verwarmen en te mengen.
Serveer de erwtensoep warm, gegarneerd met de achtergehouden spekblokjes en eventueel wat verse peterselie.

View this recipe on Chef Amai — convert any recipe to Thermomix format at chefamai.com.