Tortillitas de Acelgas y Gambas
Thermomix recipe: Tortillitas de Acelgas y Gambas. Ready in 35 minutes. Serves 4. Step-by-step Thermomix instructions on Chef Amai.
Ingredients
- 200-250 g de acelgas frescas (solo las hojas)
- 500 g de agua (para cocer las acelgas)
- 1-2 dientes de ajo
- 10 g de perejil fresco (solo las hojas)
- 150 g de gambas crudas peladas
- 150 g de harina de trigo
- 1 huevo grande
- 150 g de agua fría (para la masa)
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta negra molida
- Abundante aceite de oliva virgen extra (para freír)
Instructions
- Lave bien las acelgas frescas y trocéelas groseramente. Ponga 500 g de agua en el vaso del Thermomix. Coloque las acelgas en el cestillo.
- Cocer las acelgas: 15 min / Varoma / Velocidad 1. Retire el cestillo con cuidado, escurra muy bien las acelgas y reserve. Vacíe el vaso.
- Sin lavar el vaso, añada los dientes de ajo y el perejil fresco. Pique: 3 seg / Velocidad 7. Baje los restos de las paredes con la espátula.
- Añada las gambas crudas peladas al vaso. Pique: 3 seg / Velocidad 4 para que queden trozos pequeños. Retire la mezcla de ajo, perejil y gambas del vaso y reserve.
- Sin lavar el vaso, añada la harina de trigo, el huevo, los 150 g de agua fría, la levadura química, la sal y la pimienta negra molida.
- Mezcle: 15 seg / Velocidad 4. Baje los restos de las paredes con la espátula y mezcle de nuevo 5 seg / Velocidad 4 si fuera necesario, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Incorpore las acelgas cocidas y escurridas, las gambas picadas y la mezcla de ajo y perejil al vaso con la masa.
- Mezcle: 10 seg / Velocidad 3 / Giro inverso para integrar todos los ingredientes sin triturarlos. Si es necesario, termine de mezclar suavemente con la espátula.
- Caliente abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto (este paso se realiza fuera del Thermomix).
- Cuando el aceite esté caliente, vierta cucharadas de la masa en la sartén, formando tortillitas de unos 5-7 cm de diámetro. No sobrecargue la sartén.
- Fría las tortillitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retire las tortillitas de la sartén y colóquelas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.
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